正宗紅燒肉的家常做法,五花肉肥而不膩口齒留香
就算不喜歡吃肥肉的人也無法阻擋紅燒肉的誘惑。紅燒肉肥而不膩,肥肉軟彈入口既化,吃完口齒留香,簡直想要再吃一碗飯。紅燒肉的做法很多,各地喜歡不同的口感,南方一帶喜歡偏甜的味道。在家裡怎麼做美味紅燒肉,你需要這個詳細菜譜來製作紅燒肉。
紅燒肉的家常做法
準備食材:五花肉、冰糖、大蔥、花椒、料酒、八角、桂皮、生薑、香葉、調味料。
一、處理五花肉
做紅燒肉的豬肉一定要選擇肥瘦相間,層次非常分明的五花肉,這樣吃起來才不會膩。將紅燒肉清洗好之後切成小塊,放到生薑冷水中焯水,可以去掉腥味煮出血水。
二、炒五花肉
五花肉需要先經過煸炒的過程,將過多的油脂炸出來,吃起來才不會油膩。熱鍋放底油,放入肉塊兩面煎成焦黃色,盛出來待用。
三、炒冰糖
鍋裡只剩少許油,放入一勺冰糖讓它慢慢煮化,這個時候要全程小火,以免煮焦掉。等到出現很多黃色小泡泡的時候就說明煮好了。將五花肉重新放入裹上糖色。這樣做出來的紅燒肉顏色紅潤有光澤,甜味中和了鹹味,香味更加濃郁。
四、炒配料
將生薑、大蒜、八角、香葉等配料全部翻入一起炒香,加入料酒煮出酒精。放入清水淹沒五花肉。
五、燉五花肉
五花肉需要燉煮半個小時以上,等到水油分離的時候就說明可以出鍋了。一份家常美味紅燒肉等待你的享用。
做得成功紅燒肉軟硬適中,煮太久瘦肉部分會變柴,而外皮也缺少了它的Q彈。紅燒肉表面油光包裹著,配飯簡直它美味。紅燒肉雖然美味,但是平時也不能多吃,特別是膽固醇高的人要少吃,以免血脂過高。
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