回鍋肉的家常做法,五花肉肥而不膩超好吃超下飯
說到回鍋肉,是一道非常下飯的菜了,而且怎麼吃都不會膩,但是為什麼叫它回鍋肉呢?主要就是將五花肉先進行焯水,然後切片,最後再配上一些配菜,在鍋中翻炒一下就是回鍋肉了。
回鍋肉的做法其實有很多,主要就是和尖椒一起搭配。這樣做出來的回鍋肉不膩,吃起來也非常的下飯,那麼今天就來教給大家如何做回鍋肉,相信你自己在家也可以做出非常好吃的回鍋肉,那麼接下來就來學習一下做法吧。
回鍋肉
步驟:
1、首先準備好食材五花肉,尖椒,豆瓣醬,蔥薑蒜,花椒,料酒,鹽等等。
2、將五花肉的皮給處理乾淨,去掉毛,然後清洗乾淨,鍋內加入少許的水之後放入五花肉,再加入一些蔥姜,少許的料酒,大料,然後煮出血沫就給它轉為小火煮個15分鐘,煮熟了就可以取出放涼。在煮的過程中可以用筷子去插五花肉,如果能輕鬆的插進去的話,就代表熟了。可以多做一些,留一部分放在冰箱裡,想吃的時候拿出來做就可以了。
3、然後把熟的五花肉給它切成片兒,薄厚度自己掌握,然後再準備青椒,姜,青椒去掉籽,然後切成菱形。
4、準備一個鍋,鍋中加入少許的油之後就倒入五花肉,因為五花肉容易出油,可以盛出來一些油,然後再將五花肉也盛出來備用。
5、 鍋中留一些油,然後放入豆瓣醬,炒出紅油,加入蔥薑蒜,爆香後倒入尖椒進行翻炒,變色之後下五花肉,加入少許的白糖,鹽就可以了,因為都是自帶味道的,之後大火翻炒就完成了。
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