肉末好吃不復雜的四種做法,肉末茄子下飯滋味鮮美
女生無肉不歡,但是對肉的品質也有很高的要求,有時買回來部位不太好的肉末,或者是剩下的肉塊,剁成肉末就是做好的方法。肉末肥瘦相間,對於部位的要求也沒有高,最重要的是它可以做成各種美味,可以用絞肉機一次性多絞一些。肉末味道鮮香,經常被做成的包子、餃子的肉餡,其實將它放到菜品中也非常美味,可以一下子提升味道。分享四款肉末做成的菜色,簡單又方便,為女生的餐桌增添美味。
一、肉末茄子
肉末茄子是女生都非常喜歡的一道美味,但是它通常會比較油膩,所以女生不會多吃。將它做成少油的方法,美味卻是一點也不少。選擇長條細茄子,肉感會更嫩一點。茄子多油是因為它非常吸油,將它切成小塊放一點鹽醃製,茄子變軟出現一些水分,將鹽分洗掉以免口感太鹹。
在油鍋中將姜蒜泥炒香,放入肉末翻炒直到變色,加入料酒去腥,你可以在醃製肉的時候先加入調味料。加入茄子吸收肉末味道,加入醬油和清水煨一會兒,在最後加入清爽的彩椒,為彩色增添清涼的顏色。
二、肉末豆腐
豆腐作為主材料,大家比較熟悉的麻婆豆腐,同樣是重油重辣的口感。用豆瓣醬做成紅燒口感,用肉末和蒜葉做出的豆腐口味濃郁醇香,也十分值得一試。
內酯豆腐容易碎,切成大塊即可,將它放入熱水中焯過一遍,去掉其中的豆腥氣,瀝乾水備用。少油放入豆瓣醬和姜蒜,冒出香味的時候加入肉末,進行調味。將豆腐也放入其中,加入少許清水讓味道煮進豆腐中,最後放入蒜葉增加香味,出鍋時有著濃稠的湯汁,用來下飯也十分美味。
用內酯豆腐做的菜特別香軟,入口既化,所以要特別注意小心撥動,保留完整的形狀,吃起來的口感才會有香甜豆子的味道。
三、肉末金針菇
金針菇的口感非常特別,它很容易入味,柔軟有嚼勁。菌類有一股天然的鮮味,和肉末混合在一起之後更加香氣瀰漫。
將金針菇每一束的根部剪掉清洗一遍,在鹽水中再焯煮一下。煮軟的菌菇撈起濾水。另起油鍋放入蒜末和辣椒段,加入豬肉末和醬油翻炒,最後再放入的金針菇充分炒香,一份鮮香的美味就可以起鍋了。鬆軟的肉末和金針菇融合在一起,爽口的味道讓人一次性獲得兩種享受。
四、肉末燉蛋
充滿童年回憶的燉蛋豪華版更加令人難以拒絕,選擇柔嫩裡脊肉剁成肉末,和順滑的蛋液更加相配。將豬肉剁碎,加入薑片和醬油醃製。將雞蛋打散加入少量溫水稀釋,用漏勺將蛋液過兩遍可以去除掉殘渣,讓口感柔和,煮起來表面平滑不會有氣孔。
將燉蛋先蒸熟,過程需要二十分鐘左右,此時可以開始燒製肉末。將醃好的肉末取出薑片,下鍋爆炒,加入香菇醬料,肉醬顏色會變得更加濃重,等到收汁煮好後倒在燉蛋上面,再放上蔥末點綴,一份非常漂亮的燉蛋就完成了。
這四款都是很樸實的家常菜,卻有著非同一般的味道。肉末剁好之後可以放進冰箱隨取隨用,也是方便的儲藏存貨。
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