西葫蘆怎麼炒才好吃,(西葫蘆炒雞蛋家常做法)
很多人喜歡用西葫蘆煎雞蛋,西葫蘆是一種蔬菜,於19世紀中葉傳入中國。它含有許多維生素,嫩滑的雞蛋,再加上西葫蘆的爽口味道,就做成了家常西葫蘆炒雞蛋。西葫蘆含鈣量很高,除了維生素,還含有一部分葡萄糖。有清熱利尿的功效,能增強抵抗力,對身體虛弱的人也有幫助。用西葫蘆和雞蛋一起炒,不用太多配料就能做出美味的西葫蘆炒雞蛋。那麼西葫蘆怎麼炒才好吃?
西葫蘆炒雞蛋
食材:幹辣椒、西葫蘆、蔥、雞蛋、食鹽、蠔油。
製做方法:1、把雞蛋打散備用,西葫蘆切成條狀,或者用工具擦成條狀,一般選較為新鮮的西葫蘆不需要去皮,如果感覺有點老,可以把西葫蘆的外皮去掉,這樣不會影響口感。雞蛋充分攪拌均勻之後,熱油燒熱把雞蛋加入翻炒。最好用中火把雞蛋翻炒成型,炒熟之後可以暫時裝盤備用。接著加入油,把蔥花、幹辣椒段加入鍋中翻炒,要讓蔥花的香味和幹辣椒的辣味都充分釋放之後,再進行下一步。
2、把西葫蘆加入鍋中,這時也是需要注意可以調成大火炒制,因為很容易出現粘鍋等問題,炒制過程中要不斷翻炒。炒到西葫蘆絲髮軟之後,可以適當的新增調味品,可以加入適量的生抽,適合個人口味的鹽調味。在出鍋之前把之前炒好的雞蛋也加入到鍋中,一起進行翻炒,最後放上蔥花就可以簡單翻炒出鍋了,好吃的西葫蘆炒蛋就做好了,味道鮮香很入味,下飯好吃很快手。西葫蘆會有一些湯汁滲出,這些湯汁能給雞蛋增加鹹淡,所以前面不要放太多鹽。
3、炒雞蛋時,不要用大火炒制,儘量調成中火炒,這樣能避免雞蛋外表焦糊,無論是顏值還是口感上都能保持在最佳狀態。爆鍋時如果不是很喜歡蔥味,可以把蔥花換成蒜末,味道也不錯。而且對於很多廚房小白而言,蔥容易糊掉,用蒜更穩妥。對於喜歡辣味的人來說,也要在這時多加一些幹辣椒,不喜歡吃辣的,可以把幹辣椒去掉不加。西葫蘆在翻炒的時候,要控制好前期的火候,用大火先炒,稍微變軟之後調成中小火,這樣能讓西葫蘆更有滋味。
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