降火老鴨湯的五種家常做法,酸蘿蔔鴨肉湯鮮美好味道
老鴨湯是夏天經常喝的肉湯,它的味道鮮美,有絕佳的口感。老鴨肉皮薄肉嫩,有清涼降火的效果,對女性滋補養生有絕佳的功效。老鴨湯的做法很簡單,五款家常鴨湯菜譜讓美味不重複。
老鴨湯的做法
一、酸蘿蔔老鴨湯
酸蘿蔔會為老鴨湯增添鮮味,減少油膩的感覺,配著鴨肉吃鮮美下飯。將鴨肉切塊焯水撈掉浮沫,鴨肉清洗再次用清水煮,放入八角、花椒等香料去除腥味,淋上料酒燉兩個小時,加入切條的酸蘿蔔繼續煮十分鐘就可以出鍋了。
二、冬瓜老鴨湯
冬瓜清涼利水,口感柔軟,和鴨肉一起燉煮能夠清養滋補。將鴨子放到清水中煮出血水,焯水後加生薑、老酒、大蔥燉熟,加入冬瓜再燉半小時,最後用鹽調味出鍋。鴨肉蘸醬油,喝清淡鮮湯太滋補。
三、老鴨粉絲湯
老鴨粉絲是一款傳統的小吃,將鴨子,內臟清洗乾淨,生薑、大蔥一起燉煮出黃色濃湯。將鴨肉、鴨胗切片、鴨腸切段備用。油豆腐和粉絲用鴨湯煮熟,擺上鴨肉、內臟,撒上蔥蒜末,味道鮮掉眉毛。
四、茶樹菇老鴨湯
茶樹菇有菌類自帶的鮮味,將鴨肉切成小塊冷水焯煮血沫。茶樹菇切掉根部,在溫水中浸泡十分鐘撈起來瀝乾。將茶樹菇、鴨肉、生薑、香葉放到燉罐中加熱兩個小時,最後放鹽調味就可以喝了。
五、淮山燉老鴨湯
鴨肉的油脂比較多,加上配料一起燉可以減少油水。淮山和薏米都是祛溼的食材,燉鴨肉的時候一起放入燉煮三個小時,放鹽放蔥口感清淡。
老鴨湯補肺養胃,彌補精力,緩解疲勞,對女性補充血氣有很好的效果,這五種做法最簡單好學。
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