鴨血粉絲湯的做法,美味可口的做法
鴨血粉絲湯,又稱鴨血粉絲,是南京的傳統名吃,是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風靡於全國各地。
南京自古喜食鴨饌,盛行以鴨制餚,有"金陵鴨餚甲天下"之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良,在製作時,各地均有不同,南京均採用鴨血,流傳各地後又均有改變。
小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒製出如此世間美味。
鴨血粉絲湯的做法
鴨血粉絲湯的做法:
1.備好圖中食材。鴨血用清水浸泡兩遍,粉絲提前用水泡軟,姜,香菜洗淨。
2.鴨血切厚片,薑切片。
3.鍋裡油燒熱,放入薑片爆香。
4.加入清水(高湯)燒開。
5.放入粉絲和鴨血。
6.大火燒開,加入少許鹽,胡椒粉。
7.鴨血煮熟後,放入雞精調味。
8.出鍋裝入大湯碗,放上香菜即可。
鴨血粉絲湯的做法
營養價值:
1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的"清道夫"。
4、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
6、鴨血粉絲裡富含低鈉鹽、低飽和脂肪酸,富含鉀、鐵;牛肉鍋貼裡則富含低飽和脂肪酸、鉀、蛋白質;而湯包裡則富含煙酸、鈣、磷、鉀等微量元素。
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