家常蘿蔔燉排骨湯,美味營養又健康!
蘿蔔燉排骨是製作排骨的一種家常方法,是在平常生活中經常食用到的食物之一,吃飯之前如果先食用蘿蔔燉排骨的話會有幫助我們減肥的一定作用,而且蘿蔔燉排骨的營養價值也是很高的。下面我們就去看看這蘿蔔燉排骨吧!
一、 蘿蔔燉排骨的營養價值
蘿蔔排骨湯是以白蘿蔔和排骨為主要食材的家常菜,口味鹹鮮補腎養血、滋陰潤燥、營養價值豐富適合各年齡段人群,下面我們來看看蘿蔔燉排骨的具體營養價值吧。
1、蘿蔔燉排骨中蘿蔔的營養價值
(1)每百克熱量為21千卡,所含的香豆酸成分有降血糖作用;
(2)蘿蔔燉排骨的白蘿蔔每100克可食部分就含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。
(3)白蘿蔔含維生素C,白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。
(4)白蘿蔔含芥子油,白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化。
(5)白蘿蔔含澱粉酶,白蘿蔔中含有的INDOL及酶物質,能分解治癌物質“亞硝酸氨”更有抑制癌細胞生長的作用。其中的澱粉酶,能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍,其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯;能防止骨質疏鬆,另外還有很強的解毒功能,可用於治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。
(6)蘿蔔燉排骨的熱量:營養素含量75.02大卡每百克,碳水化合物(克)1.54,脂肪(克)5.72,蛋白質(克)4.54,纖維素(克)0.25。
2、蘿蔔燉排骨中排骨的營養價值
(1) 排骨補中益氣:中醫認為排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
(2) 排骨滋養脾胃。排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
(3) 排骨改善貧血。排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
(4) 排骨強健筋骨。排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
(5) 排骨可以增強體力。排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
(6) 排骨補鈣作用。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
(7) 排骨可以補充營養。排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。
二、蘿蔔燉排骨的適合人群怎樣呢?
1、一般人都可食用白蘿蔔,慢性及氣管炎、面板乾燥者、糖尿病患者適宜吃白蘿蔔,蘿蔔燉排骨適宜於氣血不足陰虛納差者。
2、一般陽虛型便祕的人自身四肢不溫,也就手腳冰涼,且腰膝會伴有酸冷的現象,便便又比較費事的。自身出現這些症狀則可以判斷是陽虛型便祕。而且除了這類人群不能吃白蘿蔔之外,對於腹瀉患者也不宜食用。
三、蘿蔔燉排骨的家常做法
1、蘿蔔燉排骨做法一
材料:排骨150克,蘿蔔100克,生菜50克,植物油、鹽、薑片適量。
做法:
(1)將排骨洗淨,用沸水焯一下,放入鍋中,加適量水、薑片,煮沸後改為小火慢燉。
(2)排骨差不多熟後,加入蘿蔔塊,最後放入生菜,用鹽調味即可。
小貼士:此蘿蔔燉排骨做法可作為糖尿病飲食哦!
2、蘿蔔燉排骨做法二
材料:筒子骨、白蘿蔔、薑片、香蔥、紅棗等適量
做法:
(1)先把骨頭洗乾淨,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,倒少許黃酒或者陳醋,煮到沒有血水出來為止,把薑片放一半在沸水中煮,可以去除腥味,撈出骨頭洗淨。
(2)把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中,再把剩下的薑片全部放入鍋中,稍微要多加點水,必須要蓋過骨頭,記得水要一次性加足,不要中途補充水進去,不然湯就不濃了、大火煮沸2分鐘後改小火慢慢燉,至少要2個小時,如果嘴饞了,看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。
(3)蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好,放入已經燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火。
(4)最後蘿蔔燉熟了後就可以關火,放入香蔥和枸杞子,然後根據自己的口味放鹽,味精可放可不放
3、蘿蔔燉排骨做法三
材料:排骨、玉米、白蘿蔔、蔥、姜、枸杞、鹽。
做法:
(1) 玉米切段、蘿蔔切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、薑切片。
(2) 冷水放入排骨、一半量的薑片,焯一下排骨,排骨撈出沖洗乾淨。
(3) 排骨、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲,加水。
(4) 煮至水去了1/3,把蔥白撈出。
(5) 放蘿蔔,放適量鹽調味繼續煮至蘿蔔熟。
(6) 加枸杞,出鍋前撒上少許蔥花即可。
4、蘿蔔燉排骨做法四
材料:白蘿蔔、排骨、香菇 輔料:蔥、姜、料酒、醋、鹽。
(1) 白蘿蔔洗淨去皮切片,排骨洗淨,焯水
(2) 鍋中加清水,放入蘿蔔,煮沸,倒去湯水,盛出蘿蔔
(3) 砂鍋中加水,放入排骨,薑片、蔥,中火燉半小時
(4) 放入香菇、白蘿蔔,料酒、醋、繼續中火燉半小時,加鹽
(5) 裝盤、撒蔥花蘿蔔燉排骨就好啦!
5、蘿蔔燉排骨做法五
材料:豬小排、白蘿蔔、姜、蔥、木薯粉、雞精、胡椒粉、美極鮮醬油、料酒。
做法
(1) 仔排清洗乾淨,剁成小塊,蘿蔔去皮切滾刀塊。
(2) 切成小塊的仔排放入大碗中,調入鹽,雞精,白胡椒粉,料酒,美極鮮醬油及生粉醃製10分鐘。
(3) 取砂鍋放水及蘿蔔大火煮開備用。
(4) 鍋中放油燒熱,放入醃好的仔排翻炒至肉排變白沒有血水,放入燒開的蘿蔔湯中,丟中薑片蔥段燒開轉小火煲20分鐘左右,放入鹽及雞精蔥花調味即可。
以上介紹了蘿蔔燉排骨的營養價值和做法,其實食用蘿蔔燉排骨的功效主要體現在白蘿蔔和排骨裡面,食用排骨可以促進我們促進骨骼的成長,這對於一些孩子來說是非常好的食物哦!而且食用蘿蔔燉排骨還可以幫助孩子調理和治療他們厭食的症狀,在夏季的時候食用這樣的湯還可以起到消暑的作用,所以蘿蔔燉排骨值得一試哦!
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