回鍋肉怎麼做好吃,家常回鍋肉做法教程百吃不膩
回鍋肉是廣大青少年喜愛的美食之一,因為回鍋肉吃起來肥而不膩,味道也是相當的棒,而且是一道簡單家常菜。回鍋肉起源於川菜,後來廣為流傳,我自己平時也經常吃。那麼回鍋肉這道菜具體應該怎麼做呢?想必有的朋友還不怎麼清楚,今天就讓我來給大家分享一下怎麼做好吃又美味的家常回鍋肉吧,真的是嘗試一次百吃不膩。
準備食材:新鮮的五花肉、蔥薑蒜、紅油豆瓣醬、豆豉、醬油、料酒、鹽、雞精、食用油、辣椒一個。
回鍋肉做法:
第一步:從市場上買回來新鮮的五花肉,看一下表皮是否殘留的有豬毛,如果有可以把鍋燒熱,把肉有皮的一面放鍋裡先燒一下皮,把豬毛燙掉,刮一刮,洗乾淨。防止有豬毛最後吃的時候劃嗓子,影響口感。
第二步:將蒜苗洗乾淨切成中等長度的段、姜洗乾淨切成片、辣椒掏出裡面的子,洗乾淨切成片。
第三步:找一個鍋,往鍋里加水,然後把五花肉放到鍋裡,加少許料酒煮熟,要煮出血沫。最好是用冷水下鍋,隨著水溫逐漸上升,五花肉裡面的血水逐漸溶解在水裡,漂浮出來並凝固成紅白的小顆粒,這樣就可以保證血沫都去掉了。
然後用文火繼續慢燉至煮熟五花肉,慢燉可以保證五花肉的營養不流失。最後把煮熟的五花肉撈出來切成大片。
五花肉的切法:
這裡我要補充一個五花肉的切法,回鍋肉在切的時候,熱的時候比較好切,這個時候肉比較柔軟,很容易就可以切成薄的大肉片,而且回鍋肉的口感也會更好。我們可以把熟肉用涼水衝一下表面,也可以放在冷水中,浸泡一分鐘左右,這時候就不燙手了,而且切的時候也順手了。
第四步:鍋裡放少許油,把切好的五花肉片丟到鍋裡炒出多餘的油。油鍋裡不能有水,不然油會爆出來,很容易濺到手臂上,容易造成燙傷。
第五步:將鍋裡放入豆瓣醬、豆豉、醬油翻炒上色炒到回鍋肉出現紅色。家裡如果沒有豆瓣醬和豆豉,可以買一瓶豆豉的老乾媽醬,放進回鍋肉裡面炒也是可以的。
第六步:在回鍋肉煸炒的時候加入辣椒、蒜苗、適量的鹽、雞精炒熟就可以裝盤出鍋了。
再煮一鍋米飯,拿一瓶小酒,配著回鍋肉吃真的是美滋滋,讓這個冬天感覺不到冷意。 一道美味的回鍋肉就做好了,味道吃起來很不錯呦。
經常吃回鍋肉對我們的健康有好處,但是注意脂肪含量高,血脂高的人要少吃一些。較瘦弱和正在長身體的人可以多吃些。現在知道好吃美味的回鍋肉怎麼做了吧,回鍋肉說起來神祕,其實就是普通的家常菜,因為普通且簡單好吃,所以吃的人就多了,做的人多了,受到了大家廣泛的喜歡。喜歡吃的朋友在家練習做一下吧!
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