魚香肉絲的家常做法,下飯神器好吃到令人叫絕
魚香肉絲味道鮮爽口味豐富,它是最好的下飯神器,簡單的家常菜帶來的味蕾體驗可是大不一般。魚香肉絲雖然是傳統的川菜,但是它並不是非常辣,而是以鮮爽的口感受到歡迎。它沒有放魚卻有魚香的味道,將簡單的原材料做出鮮辣的味道令人吃到停不下來,連湯汁都不能浪費。這一道菜的做法很多五花八門的,只要掌握幾個小技巧,就能夠做出好吃的肉絲。
魚香肉絲的家常做法
一、選擇食材
魚香肉絲的標配是肉絲、胡蘿蔔、木耳、青椒,做出來顏色好看口感還有層次。瘦肉最好選擇裡脊肉,因為肉質更鬆軟,避免乾澀的口感。其他怕配料全部切成長絲,造型上會更漂亮。
二、醃製豬肉
將瘦肉清洗後切成長條,放入澱粉、胡椒鹽、蛋清攪拌,這樣做出來的肉質會更加柔軟,不會炒軟掉。裹上一層漿防治一刻鐘。
三、調製醬汁
魚香肉絲的醬汁很關鍵,它決定了菜的味道,每個大廚都有自己的祕密配方。在小碗中倒入醬醋、糖鹽、加飯酒和水澱粉攪拌開,嘗一口味道進行調整。醬汁不能太鹹,因為還要放入豆瓣醬。
四、炒菜
將肉條先放入鍋中炒散,變色後馬上盛起來。將豆瓣醬先放入炒熱,豆瓣醬本身有很多油,不需要再額外放油,以免菜變得油膩。加入蔥蒜和所有的蔬菜先炒八成熟,然後放入肉絲和醬汁進行均勻翻炒。濃醬完全裹到食材上面,一盤美味的魚香肉絲就超好了。
魚香肉絲色紅鮮豔,讓人看了就非常有食慾,蓋澆飯是常見的做法,有青菜又有肉營養均衡。魚香肉絲酸甜鹹辣俱全,所有完全不會吃膩,和香軟的白米飯更是絕配。
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