豆腐怎麼做好吃,麻婆豆腐的家常做法滑嫩鮮香超級下飯
豆腐是一種非常健康的食物。要做好豆腐也是需要很多工藝和技術的,尤其是隨著天氣的變化,不管是在用料的比例還是工藝方面都是需要特別講究,像是嫩豆腐、老豆腐,還有一些地方特色的豆腐以及豆製品等等。
那麼今天我們就來學習用嫩豆腐做的一道菜。
【麻婆豆腐】
步驟:
1、首先準備好所需的食材。嫩豆腐,蔥薑蒜,肉末,肉末可以根據自己的喜好選擇牛肉或者是豬肉。
2、豆腐給它切成四方小塊,大概為一個手指頭的寬度。調味料鹽,老抽,豆瓣醬,花椒粉等等。
3、首先將鍋裡面倒入一些油,可以少加入一些油放進去肉末煸炒一下也能出油,炒出香味兒,然後加入豆瓣醬進去,可以聞到香味四溢。
4、接下來就可以放入豆腐了,加入豆腐之後再加入一碗清水進去,給他用小火慢慢的煮,接著放入鹽和少許的醬油和花椒粉,用小火慢慢的燉,燉的時間越長,豆腐便更加的入味。
5、直到湯汁漸漸的收乾的時候就放入辣椒進去,接著再倒入一勺水,再倒入一些水澱粉進去勾下芡,這樣做出來味道會更好一些,最後就大火收汁,出鍋之前撒上蔥花裝盤就可以了。
烹飪小竅門:
1、在做麻婆豆腐的時候,主要是麻,所以說加入適量的花椒粉或者是提前炸好的花椒油可以加入在裡面,當然最重要的是看自己的愛好。
2、在燉的時候一直保持中小火就可以,不然大火很容易粘鍋。
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