平魚怎麼做好吃,家常燒和香烤做法推薦給你
平魚怎麼做好吃
家常燒平魚
[原料] 平 魚 200克 白 糖 5克小白菜 50克 味 精 1克植物油 300克 蔥 3克 (實耗30克) 姜 3克醬 油 5克 蒜 末 3克食 醋 10克 花 椒 2克料 酒 10克 椒 油 2克
[製法] 1. 將魚去頭洗淨,兩面切斜十字花刀,用少許醬油醃一下。小白菜洗淨,切成2釐米的段。
2. 將鍋燒熱,倒入植物油,油至七成熱時,將魚投入,炸金黃時撈出,控幹水分。
3. 鍋留底油,油稍熱放白糖、食醋、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、花椒,放魚,燜10分鐘至熟,加小白菜,淋入椒油即可。
沙茶平魚
原料:平魚1條、姜蒜末1匙、蔥2根、蔥花少許、姜2片
調味料:
(1)黃酒(或料酒)1大匙、鹽適量
(2)沙茶醬3大匙、黃酒1匙、生抽2大匙、鹽、糖適量、清湯(或清水)4大匙、水澱粉適量、植物油2大匙
做法:
1、平魚洗淨,兩面都倚上菱形花刀,加入調味料(1)醃十幾分鍾,鋪上2根蔥、2片姜,中火蒸10分鐘。
2、用2大匙油爆香蔥薑蒜末,放入(2)料(植物油除外),做成沙茶料,取出蒸好的平魚,將湯汁倒掉淋入炒好的沙茶料。
3、撒入蔥花即可。
注意:炒沙茶料的火不要太大,以免炒焦了。
平魚怎麼做好吃
香烤平魚
原料:平魚1條、蔥1根切段、姜4片
調味料:
(1)黃酒(或料酒)1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉適量、李錦記香蒜辣椒醬3大匙
(2)李錦記香蒜辣椒醬2大匙、蜂蜜1大匙
做法:
1、平魚洗淨從中間片成兩片,一平底容器中放入蔥段薑片,再放入片好的平魚,加調味料(1)醃製20分鐘。
2、烤箱預熱250度,調味料(2)攪拌均勻,塗抹在魚表面(大概用去一般的量),將魚放在烤架上。
3、10分鐘時再刷一遍調味料(2),再烤8-10分鐘即可。
4、吃的時候可擠上幾滴檸檬汁,味道鮮美。
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