平菇怎麼做好吃,平菇的家常做法大公開
平菇是一種營養價值非常高的食物,常常會用它來烹飪一些美味佳餚,而且平菇有著許多對人們有益的功效作用,本文接下來將要為大家介紹的就是平菇的做法有哪些,教會大家該如何去選購好的平菇,這樣烹飪起來味道才會更加的鮮味可口,下面我們一起來看看吧。
一、平菇的做法1
材料
平菇300克,瘦肉200克,鹽,雞精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,蔥,蒜
做法
1.平菇洗乾淨切好(手撕也可以)用水快速灼一下撈起備用,姜、蒜、蔥切碎。
2.瘦肉切小片加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻醃20分鐘。
3.瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用。
4.姜蒜爆香油鍋,下平菇爆炒片刻後加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽、雞精和生抽翻炒均勻,如水分比較多,可以在勾個芡,然後滴麻油,撒蔥花翻炒均勻即可。
二、平菇的做法2
食材明細:
配料: 五花肉50g 胡蘿蔔50g 尖椒30g
輔料: 鹽適量 水澱粉適量 海鮮醬油適量
做法
1. 平菇洗淨,撕成小塊。
2. 鍋中加水,燒開後放入平菇,淖幾分鐘撈出控淨水。
3. 胡蘿蔔,尖椒,五花肉切片備用。
4. 鍋中加油,放入肉,炒出油,有點焦黃最好。
5. 倒入平菇,翻 炒,加少許醬油,鹽。
6. 加入胡蘿蔔,繼續炒。
7. 胡蘿蔔軟後放入尖椒。翻炒片刻。
8. 用水澱粉勾薄芡後出鍋。
三、平菇的做法3
材料
主料:尖椒、平菇。
調料:蔥、蒜、水澱粉、蠔油、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
做法
1、平菇洗淨撕開,尖椒切塊。
2、鍋中燒油,炒香蔥、蒜,再炒蠔油,將平菇下鍋炒,炒至平菇變軟出水後下尖椒。
3、略微翻炒幾下,加鹽、糖、雞精、胡椒粉,用水澱粉勾芡,翻勻出鍋。
四、平菇的做法4
材料
平菇400克.
做法
1. 平菇洗淨切成片備用.
2. 鍋內放入適量的食油開中火.
3. 鍋熱後放入適量的薑片煸香.倒入平菇片翻炒 .
4. 蓋上鍋蓋燜煮開,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可.
五、平菇的選購技巧
選嫩不選老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎,失去了口感,更缺乏營養。
看平菇的菌蓋,要選擇銅鑼邊的,銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣,也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內彎曲,就是鮮嫩的。
看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,長的說明已經生長起來了,就不再嫩了,所以選菌柄短的更嫩些。
散的和整朵最好選整朵的,整朵的蘑菇一般是頭茬,頂多是二茬,而散碎的要麼髒了,要麼是生長不良的,要麼是好幾茬了的。
看蘑菇的培養基,也就是根部,使用棉籽殼栽培的平菇口感更好,使用鋸末等的口感稍差,還有一些是使用雞糞等栽培的,就更差了。
六、平菇的營養價值
1. 平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性;
2. 平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用,故可作為體弱病人的營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期綜合症可起調理作用。
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