魚香肉絲的家常菜做法竅門,酸辣醬汁肉絲太下飯
魚香肉絲是傳統家常菜,將做魚的醬料拿來做肉絲味道意外得好,就取名為魚香肉絲,其實裡面並沒有魚,不過味道真是一絕,酸辣肉絲拿來下飯太爽快。魚香肉絲怎麼做才好吃?手把手教你做最簡單的魚香肉絲。
食材準備:豬裡脊肉、木耳、冬筍、胡蘿蔔、蔥蒜姜、剁椒、調味料。
步驟一:選擇豬肉最嫩的裡脊部位,切成肉條形狀。豬肉用蒜末、生薑、料酒和澱粉醃製,炒起來會更加入味。將泡發的木耳、胡蘿蔔、冬筍等配料都切成條狀,胡蘿蔔需要先用水焯一遍去掉水分備用。
步驟二:魚香肉絲的醬料是最重要的,它決定了醬汁的口感。將鹽、醬油、糖、澱粉、一勺辣椒粉和水混合成將醬汁。
步驟三:在鍋中放油熱到五分熟的時候放入肉絲,肉絲混合著醃製的姜蒜快速炒開會有濃郁的香味,等肉條顏色變白的盛出,包裹澱粉的肉絲過一遍油口感會更加嫩滑。
步驟四:熱鍋將胡蘿蔔、冬筍、木耳絲分別下鍋炒熟,過油後快速盛起來。炒過一遍的蔬菜顏色鮮亮,口感更加清脆。
步驟五:將蒜末、剁椒的配料放到鍋中炒熟,等到有香味的時候放入一勺豆瓣醬,肉絲和配料一起放入鍋中炒熟,倒入先前調製好的醬料,等到食材完全裹上醬料,撒上蔥花就完成了這一道美味的魚香肉絲。
魚香肉絲顏色多彩,擺盤就能讓人食慾大開。它鮮辣酸爽口感豐富,裡面有蔬菜有豬肉營養豐富,做成蓋澆飯是餐廳裡的人氣第一名,這個簡單的魚香肉絲菜譜在家裡也能輕鬆完成,詳細步驟還不趕緊抱走。
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