正宗酸辣粉的家常做法,有嚼勁的粉絲製作小訣竅
沒有食慾的時候,一碗酸辣粉一定能夠開啟你味蕾,從開始做的時候就被飄出的辣油味道打開了食慾。酸辣粉的刺激重口味道讓人慾罷不能,在夏天能吃出一身的汗。酸辣粉不僅能夠在餐廳中找到,自己在家裡也能夠做出正宗的美味。酸辣粉的製作小訣竅,一起來看一下吧!
酸辣粉的家常做法
一、準備食材
酸辣粉需要的是充滿嚼勁的紅薯粉,如果用其他的麵條代替就沒有靈魂了。它的配菜十分簡單,火腿、青菜和黃豆就足夠了。重點是酸辣醬汁的調製,需要黑醋、辣椒油、糖、鹽、花椒等調味料。
二、處理食材
將紅薯粉放到水中浸泡,麵條吸水膨脹,做出來的麵條才會好吃。浸泡十五分鐘後撈起來瀝乾水備用。將黃豆放到油鍋中煎炸,外面的皮皺起來的時候撈出鍋,撒鹽抖均勻。
三、調整醬料
將辣油、醬油、辣椒麵等各種配料按照比例倒入碗中,調整到自己最喜歡的口感,別忘了加上白芝麻增加香氣。在鍋裡放蒜末炒香,倒入一勺豆瓣讓醬汁變得濃稠,倒入辣椒醬加熱,加入一碗水讓它煮到入味,醬汁的香味會變得更加濃郁。
四、煮麵
在鍋中放水煮開,放入米粉和香腸一起煮,最後一分鐘放入青菜燙熟,這樣的青菜顏色才會好看。
五、盛盤
麵條和配料盛盤子倒入醬汁,在上面撒上黃豆、酸蘿蔔、香蔥點綴,口感會變得更加豐富。
酸辣粉常見的配菜還有豆芽海帶絲、酸菜等等,吸收了湯汁後都會增加口感。滿滿一碗紅油麵條從樣子上就能激發人們的食慾。酸辣粉吃起來很爽,自己煮起來放心又美味,會吃辣的人連湯汁都不會放過。
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