正宗酸辣粉做法,這種特色小吃你怎麼可能會不喜歡
主料
輔料
正宗酸辣粉做法
酸辣粉的做法步驟
1.棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片,一起放入砂鍋中,砂鍋中加入清水,放火上小火2小時,熬成高湯
2.紅尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中,鍋裡放油,將1小片紫草放入鍋中,放火上燒熱後,倒入放有辣椒的碗中,炸成紅油
3.炒鍋中放一大勺油,放入花生,然後開小火,不斷翻炒花生,等到花生顏色變紅,即可撈出放涼
4.黃豆清洗乾淨後,晾乾水分,然後將黃豆平鋪在一盤子裡,在黃豆表面刷少許油,撒入適量鹽,然後微波爐高火3分鐘即可
5.紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘,然後燒開一鍋水,將泡軟的紅薯粉放入,煮至完全透明柔軟即可撈出,另起鍋燒水將油菜也下過焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用
6.取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋,放入薑末和蒜泥,加入1大勺紅油,加入大半碗的高湯,將煮熟的紅薯粉放入,撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最後撒蔥末裝飾
正宗酸辣粉做法
小貼士
1、想吃酸辣粉第一步要熬高湯,我用了兩根棒骨和雞架,熬出的一鍋高湯,除了可以做粉外,還可以燉白菜、煮餛飩等,一舉數得
2、以前也曾介紹過,用紫草來熬紅油,顏色真的很漂亮,還有祛火降燥的功效,很適合我等愛吃辣的人群
3、炸花生真的不需要很多油,一大勺足夠了,因為花生本身就有油脂,一點油就可以炸得酥脆,注意的是涼油下花生,顏色變紅就撈出,防止花生炸焦
4、為了省油,為了省事,我黃豆用微波爐來做了,成品很酥脆,不次於炸的或炒的,要注意的是:(1)、黃豆晾乾後才能微波,這樣做出的黃豆才酥脆 (2)、黃豆最好平鋪盤子底部,不要有重疊現象,這樣受熱更均勻,同時成熟
5、正宗酸辣粉做法,紅薯粉先用涼水浸泡,再下鍋煮,做好的薯粉不粘連、軟韌勁道,口感更好
-
揭密赤豆的功效與作用具體有哪些
赤豆又名飯赤豆,《本經》中稱為赤小豆,《日華子本草》稱亦豆,《本草綱目》稱紅豆,《本草原始》也稱紅小豆,《陸川本草》又叫紅綠豆、蝨拇豆。《中藥材手冊》稱為朱赤豆,《藥材學》中又稱金紅小豆、朱小豆,《本經逢原》稱豬肝赤,《本草便讀》又叫杜赤豆。以粒緊、色紫、...
-
鯰魚的做法,紅燒鯰魚和豆腐燒鯰魚這兩種做法你一定喜歡
豆腐燒鯰魚做法材料鯰魚1條,水豆腐適量,大蒜1頭,蔥1段,姜3片,郫縣豆瓣醬1大勺,生抽15ml,料酒15ml,鹽少許,雞精少許,清水適量做法1.將鯰魚宰殺後切2cm長的段,豆腐先煎至雙面微黃2.熱鍋放2大勺油,放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後,放蔥、姜、蒜翻炒片刻3.調入醬油、料酒、鹽、...
-
芝麻的營養價值,富含多種維生素
芝麻的營養價值芝麻的營養價值1、含大量脂肪油,其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質和多量的鈣。特別是它的“亞麻仁油酸”成份,可去除附在血管壁上的膽固醇。2、芝麻中含有...
-
什麼是土坑,土坑酸菜鹹菜用腳踩的嗎
湖南插旗菜業有限公司在土坑醃製酸菜被2022年中央廣播電視總檯3·15晚會曝光引發熱議。繼土炕酸菜問題持續發酵,目前主要形成兩個方面的觀點,一種觀點就是用腳踩酸菜是一種傳統的工藝,沒有什麼大的問題;另一種觀點就是,用腳踩酸菜不衛生,會影響人們的身體健康...