松鼠桂魚,外脆裡嫩
魚是餐桌上不可缺少的一道美食,做魚的方法也應有盡有。今日推薦一道松鼠桂魚,造型精美、口感香脆,不失為餐桌上的一道美味佳餚。
原料:
調料:
白醋、白糖、番茄沙司、酸梅醬、鹽、白胡椒粉、料酒
步驟:
1、 做糖醋汁,鍋中倒入白醋、白糖、番茄沙司、酸梅醬,攪拌均勻,用小火熬製醬汁濃稠即可,盛出備用;
2、 選用1斤5兩到1斤8兩的桂魚最佳,肉質會比較飽滿;
3、 桂魚洗淨去頭,切下魚腮幫留用,用來做松鼠桂魚的頭部,再把魚兩側的魚肉片下來,魚尾要連著,然後去掉魚骨;
4、 魚肉需要打花刀,先順著魚肉紋理沿一個方向斜刀,然後換另一個方向斜刀,片出交叉的刀紋,魚肉成菱形的小塊狀,隨著紋路的深淺下刀,做出來的魚會更加的整齊;
5、 接下來準備醃魚,雞蛋打散,加入蔥蓉、薑蓉、鹽、白胡椒粉、料酒,攪拌均勻,放入魚肉、魚腮幫上漿醃製;
6、 熱鍋起油,油要多一些,等到油溫燒製六成左右,將魚肉和魚腮幫裹上生粉,改刀處的縫隙也要細細抹勻,腮幫肉比較的後,先下鍋炸,然後下魚肉,炸魚的時候要注意,魚肉下鍋要快,生粉才不會因為時間過長被蛋液吸收,魚肉才會保持水分,炸好的魚肉也不會彼此粘結;
7、 炸到外層金黃,撈出裝盤;
8、 最後將提前熬製好的糖醋汁加熱一下,加少許水澱粉勾芡;
9、 糖醋汁淋在魚身上,撒一點松子仁,這道松鼠桂魚就做好啦。
想必看了這道菜的做法已經抑制不住你那蠢蠢欲動的胃了吧,那就趕緊動手試一試,給你們的胃來一場饕餮大宴吧。
-
醬爆雞丁的正宗做法,青椒炒油渣怎麼做
上班族每天忙忙碌碌,下了班不知道要做什麼飯菜,那麼今天小編介紹兩道菜來給大家嚐嚐鮮吧,這樣的兩道菜是大家都大家平時能見到的。LOOK1.醬爆雞丁預備食材:雞胸肉、黃瓜、雞蛋、青椒、胡蘿蔔、水澱粉、豆瓣醬、姜、生粉、料酒、鹽巴、蒜瓣做法1.首先,將黃瓜處理成丁...
-
誒!啤酒鴨是怎麼做的?
啤酒鴨具體來說是一道風味獨特的特色佳餚,也是深受廣大食客喜愛的菜餚。啤酒鴨據傳起源於清代。啤酒鴨的做法具有很多種。其主料為鴨子與啤酒。將鴨肉以及啤酒一同燉煮成菜,能使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香還帶有一股啤酒清香。那麼接下來就與天天營...
-
白菜怎麼做好吃,這道蒜苗炒白菜開胃解饞下飯
俗話說:百菜不如大白菜,由此可見大白菜在我們的生活中扮演著重要的角色。雖然價格低廉,但其營養成分遠遠高於同類蔬菜,特別是它富含維生素和鈣。此外大白菜還含有豐富的粗纖維,不僅潤腸解毒,還具有清熱燥熱的功效,無論是做酸辣大白菜還是醋大白菜,都是一流的廚師。然而...
-
芹菜炒肉的做法,噓!只告訴你哦
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜,也配以紅辣椒、菜品紅黃綠相間,色香味俱全、營養價值豐富,操作簡單、容易上手,適合初學者。所以今天小編就會為大家介紹芹菜炒肉的做法,感興趣的朋友們快來學習吧。芹菜炒肉的做法主要有以下兩種芹菜炒肉的做法一製作材料...