多吃蝦皮就能補鈣?
不少人把蝦皮當做補鈣佳品,到底可不可取呢?補鈣是多多益善、見好就收嗎?
問題1 補鈣多多益善嗎?
北京市營養源研究所的專家蔣彤介紹,我國不同年齡段有營養素推薦每日攝入量和可耐受最高攝入量,“正常成人每天適宜800毫克鈣,長期低於此值就會引起骨量減少、骨質疏鬆。而最高攝入量為2000毫克,如果經常超過這個數值,可能會造成血鈣含量升高,身體分泌降鈣素,而導致骨質增生。”所以說,營養物質的攝入也不是越多越好。
問題2 吃蝦皮補鈣可取嗎?
靠吃蝦皮補鈣可不可取呢?專家稱,雖然蝦皮中鈣含量高達991毫克/100克,但蝦皮中也含有較多的膽固醇和大量的鹽分,其鈉含量是牛奶鈉含量的136倍。“如果吃太多蝦皮,鈣可能能夠補上來,但對於血脂和血壓卻是極其不利的。不論是有血脂和血壓問題的人群,還是所有指標正常的人群,蝦皮都不適合作為補鈣來源,還是應該用作配料。”
問題3 補鈣應見好就收嗎?
專家提示,通常60歲至70歲老人的熱能供給量較中年人減少10%,以後每增加10歲遞減10%。不過,從三大“生熱營養素”來說,除脂類推薦量變少外,碳水化合物和蛋白質差別並不太大;對於礦物質和維生素補充的還應比年輕人多一些。
“改善骨質疏鬆,切忌‘見好就收’。”據蔣彤介紹,營養源研究所曾經跟蹤過一批骨質疏鬆和骨量減少的人群,進行營養劑補充。3年後,大多數人的骨量問題都得到了不同程度的改善,有一部分改善的人群看到情況改善後就停止了補充。結果,3個月的時間骨量就又流失回了3年前的骨質狀況。“所以說,如果用鈣劑補充骨量,一定要有持續性。” 本報記者 孫樂琪 J245
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