生活妙方,姜的認知與作用
最近天氣時而會下雨,在這樣的暑溼天氣裡,小編和大家談一下姜。都知道姜是中國運用較早的,並且在《神農本草經》中便有所記載,同時《傷寒論》中也有大量的應用。其實對於姜的用法,中醫裡是有許多種方法,例如干姜、生薑、煨姜以及炮姜等。
大家要知道,乾薑並不是大家所認為的生薑直接晒乾便是乾薑了,而是用母姜晒乾才是乾薑。至於母姜,指的就是去年的老薑,在春天的時候種到地裡,母姜在地下進行發芽,長出新的枝根,而這些新的根莖便是我們口中所說的生薑了,因此說生薑並不是母姜,並且生薑的辛辣味也要稍遜色母姜,並且主要是以發散功效為主。
其實,在人們的日常生活中,做菜也比較喜歡用生薑做輔料。大家要知道,我們偉大的孔子他老人家就非常喜歡吃薑的,更古至今,非常多文人也是熱愛姜的,比如我們熟知的蘇東坡便是其中之一,而他曾有提到“服生薑四十年,故不老雲”,因此說長吃生姜,還有延年益壽的作用!
對於生薑的吃法,除了可以生吃以外,還可以用醬醋糟鹽蜜等進行加工食用。大家要知道生薑是含有姜醇等揮發油,對於胃酸、胃液分泌來說是具有雙向調節作用的,並且還可以促進人的食慾,消除人體內的脹氣。不知道大家有沒有聽說過民間所流傳的這些諺語“早上三片姜,勝過飲蔘湯”、“每天三片姜,不勞醫生開處方”,當然對於那些還有熱症的人來說,生薑便是不太合適了。
至於中國那句古話“冬吃蘿蔔夏吃薑”而言,是因為在夏天的時候,人們經常會食用冰冷的食物,因此使得人體脾胃的陽氣受損,若這時候吃上一點姜的話,便可以預防這個問題的出現。
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