香腸晾晒幾天可以吃,香腸快速風乾竅門
臘月北方很多地方都有灌腸的習俗,北方的香腸不同於南方的香腸。南方臘腸是風乾的很乾很硬,而北方做的臘腸比較軟,吃起來也沒有那麼難吃。是相對於臘腸來說,香腸的儲存方法必須更加嚴格,否則容易發黴不能長期儲存。未晒乾的香腸和臘肉會因為沒有在陽光下暴晒而變質,嚴重影響口感和香氣。那麼香腸晾晒幾天可以吃?
1、香腸晾晒幾天可以吃?
晾晒時間要取決於溫度、風力等原因。一般7-10天差不多,如果要吃3-4天后就好了。但不要太乾,否則味道會很差。將其裝入塑料袋中,然後放入冰箱進行速凍或冷藏。也可以用棉籤蘸少許花生油均勻塗抹表面,掛於10°C以下陰涼處,儲存至春節後。但不要急著讓它在陽光下晒乾,而是將它掛在通風良好的陰涼處,讓它自然晾乾一天左右,讓香腸成型和品嚐。最好放在屋簷陽臺等自然通風良好的地方,但不要有陽光直射。
2、香腸怎樣快速風乾竅門?
剛填好的香腸要先用繩子捆成均勻的小段,每段長約12釐米,每段長度可以小於12釐米,但儘量不要超過12釐米,因為香腸越短,越容易幹。幹香腸的質量越好。紮成小段時,儘量保持均勻,使各段的長度基本一致,以保證乾燥時間基本一致。當香腸表面的水分稍幹,腸衣起皺時,用鋼針在香腸表面均勻刺入一些小眼。這些小眼睛有很大的作用,它們可以幫助香腸內部的水分快速蒸發並縮短乾燥時間。它可以防止香腸在乾燥過程中變質和發臭,同時還可以控制乾燥過程中滲出的油脂。
3、香腸怎麼做好吃?
蒸香腸蒸飯的時候加一個層子,飯好了,香腸也就熟了,然後斜切成片即可。香腸炒荷蘭豆,香腸切片後先用油爆香後起鍋,鍋內餘油留用,下蒜片和小米辣炒出香味後下荷蘭豆一起翻炒,把香腸倒進去,加鹽和生抽一起翻炒,荷蘭豆斷生就可以起鍋,超好吃。香腸炒辣椒,香腸切片後先用油爆香再和辣椒一起炒超好吃。煲仔飯放上幾片香腸也超香,超好吃。
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