黑豆的功效與作用及食用方法,小黑豆大營養
黑豆在早些年都是用來餵養牲口的,只有家庭非常貧窮的人家才會拿來食用。直到後來才研究發現,黑豆具有很高的營養價值,對人的身體健康的作用很大。下面我們就來了解一下黑豆具有怎樣的營養價值。
又名黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆。黑豆BlackBean,有豆中之王的美稱,為豆科植物大豆的黑色種子,與黃大豆間種,種皮黑色。
營養價值
1、黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效。
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
3、黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。
注意事項
《本草經集註》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用。
2、適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病後出虛汗者食用。
3、適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用。
4、適宜妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者食用。
5、小兒不宜多食。
用法用量
1、黑豆宜同甘草煎汁飲用,適宜各種食物或藥物中毒之人。
2、應用於腎虛腰痛:黑豆100克,鬍子鯰(塘蝨魚)1條,杜仲10克,加水適量煮至黑豆熟透,去杜仲,加油、鹽調味,一天分2次服。
食用功效
黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。
用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
貼士:黑大豆炒熟後,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆葉可治血淋,種皮養血疏風。
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