山楂的藥用價值
山楂含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等。每100克山楂含89毫克維生素C,相當於胡蘿蔔的7~8倍。山楂助消化作用明顯,所含有的粗纖維甚多,可促進腸蠕動。山楂還可以增強胃蛋白酶的活性,所含的脂肪酶能促進脂肪的分解,起到消食積、助消化作用,具有消食、防動脈硬化、抗腫瘤的功效。
山楂作用於心血管系統的研究較多,從山楂核中提取的熊果酸,可明顯調節動物血脂,預防動脈粥樣硬化。用山楂和沙棘提取的混合液喂大鼠,對改善體內脂質代謝有協調作用。山楂黃酮、山楂三萜酸等成分具有增加心輸出量、抗心肌疲勞、維護血壓正常等作用。此外,山楂還有一定的抗菌和止咳平喘功能。
從山楂中提取的黃酮類化合物,具有較強的抗腫瘤作用,從山楂中提取的多酚類化合物,能阻斷黃麴黴毒素的致癌作用。
如何利用好山楂的藥用價值
中藥飲片 山楂入藥可分為生山楂、焦山楂、炒山楂、山楂炭等多種。山楂配麥芽、神曲稱焦三仙,可治療消化不良;山楂與決明子微炒代茶飲可潤腸通便;山楂與月季花、紅糖煮水飲用可治因寒而致的痛經;山楂、丹蔘代茶飲對緩解高血脂、高血壓、胸悶有益;山楂配麥冬、荷葉泡水含漱,對頭頸部放療引起的口乾舌燥有輔助治療作用。
日常飲食 用山楂做藥膳及食品方式頗多,可做成山楂糕、山楂片、果丹皮,還可做汁、酒、醬、元宵餡、冰糖葫蘆、罐頭等,可根據自己的喜好進行選擇。煮肉時加少量山楂,可縮短煮肉時間,並使味道鮮美,鈣質也在微酸的肉湯中容易溶解,便於吸收。
特別推薦:山楂泡水防心腦血管病
中國中醫科學院教授、著名養生專家楊力建議,心腦血管病患者秋天可以多吃點山楂,對預防疾病復發和緩解動脈硬化很有好處。胃腸功能弱的人,長期吃生山楂可形成胃結石,增加發生胃潰瘍的風險。因此建議,最好將山楂煮熟或切片泡水喝。
溫馨提示:吃山楂不要空腹和過量
山楂酸味較強,多吃會引起胃部不適,更不宜空腹多吃。胃酸過多或胃潰瘍者要慎食。山楂活血破氣,病後體虛者和孕婦不可多食。山楂不宜與人蔘、維生素K、碳酸氫鈉等鹼性藥物及富含維生素C的食物同時應用。為防止山楂中的果酸與鐵發生化學反應,加工山楂時不宜用生鐵鍋。動物肝臟含鐵、鋅等金屬離子較多,容易和山楂中的酸性成分發生反應,故山楂最好不與動物肝臟同食。多吃山楂易損傷牙齒,故食後應漱口,有齲齒的兒童更不應長時間吃山楂。
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