如何防止兒童缺乏營養?
在營養膳食結構當中,六大類營養素(碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素和水)中,我國兒童尤其缺乏礦物質,特別是礦物質中的人體必需微量元素(銅、硒、碘、鋅、鐵、鉻、鈷、鉬)。有研究資料表明,兒童主要缺乏的微量元素有鐵、鋅兩種。如何防止兒童缺乏營養?
中國居民膳食營養素參考攝入量提示,對兒童每天的微量元素都有推薦攝入量,
例如學齡兒童,每天鐵的適宜攝入量為12毫克,鋅為13.5毫克。
臨床表明,通過全面、均衡的膳食完全可做到不缺乏。
因此,最好的補充方法是均衡飲食,像動物血、肝臟、紅肉、豆類、黑木耳、芝麻醬中都含有豐富的鐵;
紅肉、貝殼類海產品、動物內臟、乾果、花生等食物則富含鋅。
在日常生活中,應教導孩子做到不挑食、不厭食,就能很好地預防鐵、鋅等微量元素的缺乏。
以鋅、鐵為例,植物性食物中的植酸、鞣酸等均不利於鋅、鐵的吸收,這時需要注意的是,在吃菠菜、油菜、竹筍這些植酸含量高的食物時,先用沸水焯一下,降低植酸含量,從而減少其對鋅、鐵吸收的負面影響。
也可適當補充動物肉,因為其鋅、鐵的吸收利用率較植物性食品高。
另外,食物中脂類含量過高也會影響鐵的吸收,要讓孩子遠離高脂食品,如炸雞塊、薯片等。
家長們千萬不要進入誤區,微量元素的補充並不是越多越好,過量補充容易引起微量元素中毒。如果兒童沒有缺乏微量元素的症狀,只需要合理的食療就可以讓寶寶做到營養全面和營養均衡,而且也能避免孩子營養的缺乏。
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