驚喜,吃肉也能減肥
肉食類以顏色的有無及深淺可分爲三大類:
●色澤鮮紅或暗紅:
如豬肉、牛肉、羊肉等,稱爲深色肉或紅肉。
●肉色嫩白:
如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等,稱爲淺色肉或白肉;
●幾乎無色:
主要是水生貝殼類動物肉,如蛤肉、牡蠣與蟹肉等,稱爲無色肉。
3類肉食哪一類更有利於人體保健呢?營養學家更看好後兩類。奧妙在於淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。
尤其值得稱道的是接近無色的肉食,其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低,僅爲奶酪和雞蛋的一半,從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。
如果要排出一個座次表來,則無疑是:無色-淺色-紅色。
減肥要學會正確吃肉
無肉不歡者,較多數都體形肥胖。既然肥胖,則要減肥,這就形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理,擔心吃肉會使身體進一步發胖,但不吃肉卻又食不下咽。其實無肉不歡者也是可以適當吃些肉類的。以下肉類就非常較適合食用:
●瘦豬肉
瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可高達29克,每100克脂肪含量爲6克,但經煮燉後,脂肪含量還會降低,因此,也較適合胖人食用。
●魚肉
一般畜肉的脂肪多爲飽和脂肪酸,而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸,具有很好的降膽固醇作用。所以,胖人吃魚肉較好,既能避免肥胖,又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
●雞肉
每100克雞肉含蛋白質高達23。3克,脂肪含量只有1。2克,比各種畜肉低得多。所以,適當吃些雞肉,不但有益於人體健康,也不會引起肥胖。
●兔肉
兔肉與一般畜肉的成分有所不同,其特點是:含蛋白質較多,每100克兔肉中含蛋白質21。5克;含脂肪少,每100克僅含脂肪0。4克;含有豐富的卵磷脂;含膽固醇較少,每100克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多,營養價值較高,含脂肪較少,是胖人比較理想的肉食。
●牛肉
牛肉的營養價值僅次於兔肉,也是適合於胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上,牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
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