吃肉可以減肥嗎
冬天是休養生息、自我調節的季節,也是容易發胖的季節。在許多人尤其是中老年女性看來,肉是一種讓人害怕的食物,好像只要多吃一口,身上就會多長一塊肉。其實,減肥與吃肉並非水火難容,只要掌握科學的吃肉方法,就不會影響減肥,且有利於健康。。
據分析,燉煮4個小時左右的肥肉,有害的飽和脂肪酸可減少30%-50%,膽固醇減少50%以上,而對人體有益的不飽和脂肪會因燉煮而明顯增加。
葷油與素油之比1:2有些人害怕吃肉,與其中的葷油有關,葷油含有大量飽和脂肪酸,不但容易在血液中形成一種附着於血管壁的低密度脂蛋白,而且多餘脂肪又極易在皮下“定居”。
素油雖然含有豐富的不飽和脂肪酸,然而這些脂肪酸要是缺乏維生素E,反而會形成“促老”的褐色素。營養學家認爲,葷、素油按1:2比例攝入就很科學。
吃葷與吃素,輪流坐莊肥胖的原因很多,不是單純地忌葷偏素就能減掉。營養學家認爲,只要葷素兼吃,比例得當,食不過量,就能做到既利於減肥又不導致所謂的營養不良性肥胖。如何搭配?兩天吃素、一天吃葷就很科學。這樣的優點是:簡便易行,便於實施;營養均衡,不偏不倚;還能避免葷、素混吃可能出現的食物相剋。
慢火燉煮,吃肥肉也不胖專家發現喜歡吃肥肉的日本沖繩縣居民,非但未出現很多讓人擔憂的高血脂、冠心病,且人均壽命竟高居全國之首。“難道‘高脂飲食危害說’有錯?”醫學家就此進行了深入的研究。原來沖繩人喜歡吃慢火燉煮4個小時左右的肥肉,恰恰是這種烹調方法改變了肥肉中有害脂肪的數量。
據分析,燉煮4個小時左右的肥肉,有害的飽和脂肪酸可減少30%-50%,膽固醇減少50%以上,而對人體有益的不飽和脂肪會因燉煮而明顯增加。
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