黃豆芽怎麼做好吃,黃豆芽的烹飪技巧
黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。
黃豆芽的烹飪技巧
1、烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
2、醋不可放入過早,否則豆芽會變黃。
3、煮黃豆芽時,時間不宜過長,否則易塌,不脆。
4、喜食酸辣味者,加入適量的醋即可,不宜過多。
黃豆芽燉豆腐
原料:黃豆芽250克,北豆腐300克,食用油40毫升。鹽、胡椒粉各5克.味精3克,姜、蔥各10克,香油10毫升,清湯適量。
做法:
1、將黃豆芽摘去須、根,洗淨。
2、豆腐切成1.5釐米長、1.2釐米寬、1釐米厚的塊,入沸水鍋內悼水後撈出;薑切片;蔥切花。
3、鍋中倒油燒熱.加入200毫升清湯以大火燒沸.下豆芽、豆腐、鹽、味精、薑片轉小火燒透入味,調入蔥花、胡椒粉、香油即可。
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