怎樣做牛肉更好吃,做牛肉菜的小竅門
生活常識1.84W
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。中醫認爲,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做牛肉菜的小竅門
1、如果先在牛肉上撒一點芥末,燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水裏仔細洗好。如果搓上芥末後放幾個小時再燜,燒出來的牛肉有一股辛香味道。
2、燒牛肉、羊肉、肥肉時,放幾枚紅棗進去,爛得特別快。
3、牛肉經用木槌或刀背拍打,燒時往水裏再加進2-3湯匙食醋,就熟得快多了。
4、切牛肉要向肉紋橫切。烹時用油要多,火力要旺,短時間內起碟,牛肉的質和味才香嫩可口。
5、燉牛肉時,縫一個紗布袋,將夠泡一壺茶水的茶葉放入紗布袋裏,捆好口,把它放入鍋內和牛肉一起燉,牛肉熟得快,又不變味。
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