鮑魚怎麼保存最新鮮,怎麼判斷鮑魚死了多久
鮑魚是海洋貝類的單殼軟體動物,由於鮑魚的生長要求相對較高,產量較低,因此需要5-10年的生長時間才能滿足食用要求。鮑魚被譽爲中國水八珍之首富含球蛋白、鈣、鐵、碘和維生素A。破壞癌細胞所必需的代謝物,具有抗癌作用。而且鮑魚還滋陰、平肝、強腎、調節腎上腺分泌,具有雙向調節血壓的作用,對調經、潤腸等疾病也很有幫助和便祕。那麼鮑魚怎麼保存最新鮮?
1、鮑魚怎麼保存最新鮮?
冰水冷卻保鮮先將購買的鮑魚浸泡在冰水中,使鮑魚處於休眠狀態,然後將鮑魚放入保鮮盒中,密封后放入冰箱冷藏保存。將鮑魚浸泡在水中保存,將鮑魚放入盆中,加水至鮑魚的一半位置,倒入少許鹽。夏天放在陽臺上,冬天放在冰箱裏。將鮑魚浸泡在食用油中保存,將鮑魚倒入盆中,加入食用油蓋住鮑魚,然後將鮑魚撈出放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏保存。鮑魚分開存放,避免異味。
2、怎麼判斷鮑魚死了多久?
觸摸它的觸鬚,活鮑魚的觸鬚就會縮回,否則它就會死去。把鮑魚從水裏拿出來,活鮑魚會抱在一起,鮑魚就死了。在鮑魚上撒少量鹽,鮑魚對鹽很敏感,活鮑魚會動,死鮑魚不會動。把鮑魚腳擡起來,活鮑魚會翻身,死鮑魚不會。如果死鮑魚出現上述現象並伴有惡臭,說明死鮑魚已經死了很久。如果沒有異味,它剛剛死去不久。因爲鮑魚長期生活在水中,可能攜帶大量細菌和微生物,有的還攜帶寄生蟲,所以在搬運和清洗時要注意清洗。
3、鮑魚肉軟了還能吃嗎?
鮑魚屬於貝類在活的狀態下,其肉質就是軟的,如果出現變硬,一方面是鮑魚遇到刷子的猛烈攻擊,出現保護性的肌肉收縮現象,這樣的鮑魚如聞着沒有腐臭變質異味,是可以放心吃的,只是口感不好,若是鮑魚殺之前就不大新鮮,殺完後肉質發硬,還伴有異味的話,就屬於變質的鮑魚,是不能繼續吃的,否則對健康不利。清洗鮑魚之前,可以用鹽水進行浸泡;浸泡好之後可以用刷子將其刷洗乾淨表面;表面清洗乾淨後可以用刀沿着鮑魚外殼劃開,取出鮑魚肉;之後再去除內臟沖洗乾淨即可。
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