腸衣的做法,據說有些人還不知道
原料
豬肉10斤,瘦肉與肥肉的比例是9:1,因爲瘦肉風乾後收縮比肥肉厲害,所以一點點肥肉就足夠了。 精鹽:110克,白酒:350 毫升(偶用的是紅星二鍋頭,56度),白糖:300克,鮮薑末:100克,陳皮粉(桔子皮粉):25克,味精:50克,辣椒粉:25克(一般辣度,喜歡吃辣的可以酌加,不過,也不要加太多了),麻椒粉(絕非花椒粉):25克(同樣的,一般麻度,好這個口味也可以酌加)。
腸衣的做法
做法
1、瘦肉切蠶豆粒大小的塊,肥肉切花生米大小的塊,這是因爲肥肉的總量比較少、而且風乾後體積不會縮小很多,最好能保證每節腸裏都有一定的肥肉,這樣做出的臘腸就不至於太材,切肉是一個很累人的活,我切了不到五斤的肉,就累得胳膊痠疼。
切好後,放在一個大盆裏,然後把上述配料放在一個大碗裏,先在碗肉攪均再倒進盛肉的盆裏,這樣做的目的是因爲粉末狀的調料比較多,如果2、直接放肉裏容易結小塊,這樣味道就不一致了。放好調料後,要多攪拌一會兒比較好。
3、下一步就是灌製,可以用漏斗,我家裏沒有,想起新桐說用礦泉水瓶也是可以的,就找了一個瓶子,剪掉了一半,倒立過來就是一個很好用的漏斗的代替品(而且比漏斗還好用,下面就會說到),將洗好的腸衣一點一點全部套在瓶口,用筷子把肉料放進去,找一個比礦泉水瓶的直徑略細的杯子,拿一個食品袋將杯子套好,用瓶底壓進礦泉水瓶漏斗裏,這樣就象一個注射器一樣,肉料很容易地灌進腸衣裏,這時最好兩個人一起配合,一個壓,另一個用手將腸衣裏的肉擠緊、壓實,到適當的長度,用棉線打個結就行了。
腸衣的做法
4、做好的臘腸就針在有空氣的地方適當扎孔把空氣排掉。 做好的臘腸吊在陰涼通風處,一個星期就可以吃了,蒸和煮都可以,如果想要更硬一些就多涼兩天,就是風乾得越狠臘腸就越硬,如果家裏有老年人就不要把臘腸風雨得太厲害,儲存在冰箱冷凍室就可以。
腸衣的做法,相信認真看完以後的朋友都已經清楚了,生活中總是有這樣或那樣的問題,當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
-
吃黃豆有什麼好處,黃豆有什麼營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,爲其他糧食之冠。吃黃豆有什麼好處?黃豆有什麼營養價值現代營養學研究表明,一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含...
-
隱形眼鏡的正確佩戴方法,(戴隱形眼鏡的注意事項)
隱形眼鏡是直接戴在眼球角膜上的鏡片,隱形眼鏡和框架眼鏡一樣,可以矯正視力,但不會造成起霧,所以越來越多的年輕人選擇戴隱形眼鏡。但是隨着隱形眼鏡市場的發展,暴露出越來越多的問題。有些人戴上眼鏡後,不僅眼睛乾澀,視力下降,甚至還有微生物感染。那麼隱形眼鏡的正確...
-
香薰蠟燭,房間氛圍感拉滿!
夏天午後的傍晚,拉上窗簾,外面下着小雨,聽着雨聲窩在牀上看着電影,這時點上一盞香薰,房間瀰漫着淡淡的香氣。這誰不迷糊!想想都是非常愜意的時刻,快來看看如何挑選香薰燈吧~一、如何挑選香薰挑選香薰和香水一樣,最難的就是挑選味道,確定自己喜歡的味道是什麼樣的。沒有...
-
去除冰箱異味的幾大方法,快get好
1、將蒸饅頭時剩下的一小塊生面放在碗中,放於冰箱冷藏室的最上層,可保持冰箱2~3個月沒有異味。2、家中吃不了的麪包裝在盒內,放在冰箱裏,其作用與除臭劑完全相同。3、用一條幹淨的純棉毛巾,摺疊整齊放在冰箱上層網架邊,毛巾上的微細小孔可吸附冰箱中的氣味。過一段時...