紅薯發芽了還能吃嗎,發芽的紅薯能吃嗎
生活常識2.07W
紅薯味道甜美,營養豐富,紅薯含有獨特的生物類黃酮成分,這種物質既防癌又益壽,是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學者稱之爲“冒牌荷爾蒙”。它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用,可抑制膽固醇的沉積,保持血管彈性,防止肝腎中的結締組織萎縮,防止膠原病的發生。它還是一種理想的減肥食品。它的熱量只有大米的1/3,而且因爲其富含纖維素和果膠,而且有阻止糖分轉化爲脂肪的特殊功能。
我們經常吃到的紅薯如果沒有保存好,而好好的紅薯就會發芽了,如果扔掉怪浪費的,那麼紅薯發芽了還能吃嗎?紅薯發芽吃了會中毒嗎?這是很多朋友想知道的一些問題,爲了自己的身體健康,也爲了自己不能夠浪費掉糧食,不吃壞肚子,我們一起來研究一下紅薯發芽了能不能吃的這些問題吧。
發芽的紅薯能吃嗎?
地瓜即使發芽只要把芽摘掉還是可以吃,是沒有毒的,但是,馬鈴薯則不同,馬鈴薯發芽之後,新芽裏面含有龍葵配醣體,是一種植物毒素;誤食的話,咽喉有燒灼感,繼而頭昏眼花、噁心、腰痛、腹瀉、全身無力、耳鳴、體溫升高、瞳孔放大、脈搏變弱、呼吸麻痹,嚴重時死亡。家畜中毒後體溫上升、結膜充血、下痢、胃腸發炎、全身腫脹等,也會造成死亡情形。另外,馬鈴薯皮也不可以吃,馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物鹼,所以,一定要先將皮削掉再烹煮。
雖然地瓜發芽可以吃,但如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因爲受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用後,多在二十四小時內發病,出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的,還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷、甚至死亡。
紅薯怎麼吃最好
紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,纔不會營養失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因爲我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
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