水果罐頭打開後應馬上吃完
水果罐頭含糖、酸較多,一旦打開後沒有吃完,就很容易被空氣中的乳酸菌、酵母菌等微生物所污染。這些微生物繁殖迅速,它們在生長的過程中不斷地把糖和有機酸分解爲乳酸、醋酸、乙醇以及其他物質,從而使罐頭內食品出現酸腐味和酒精味。若是鐵盒水果罐頭,吃剩的部分留在盒內,由於糖水中含有較多的有機酸,有機酸與鐵皮接觸很容易氧化,使之鏽蝕,吃起來會有鐵鎊味。
而且,如果罐頭密封不良,還易發生其他致病菌的污染。因而,經常吃罐頭食品弊端很多,尤其對兒童、老人、孕婦更爲不利。
小貼士:“胖聽”的罐頭食品(即罐頭兩端出現隆起)不要購買,說明已被細菌污染而脹氣。
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