食物的四性理論
中醫理論認爲,每種食物都有其特定的性味歸經,不同的性味歸經對身體的作用和功效不同。所以,什麼情況下該吃什麼食物是有講究的,只有掌握了食物的四性,才能做到“有 的放失”、“越吃越健康”。
食物的四性是指寒、涼、溫、熱四種屬性,寒熱偏性不明顯的食物則歸於平性,但習慣上仍稱爲四性。
食物的四性是根據吃完食物後對身體產生的作用來劃分的。一般來說,寒、涼性的食物能減輕或消除體內熱象,清熱解渴;而吃完後能明顯地消除或減輕身體寒象的就歸於溫、 熱性。其實,所謂寒、涼、溫、熱的區分都只是程度上的差別,寒性的程度比較輕就歸涼, 溫、熱也是如此。
另外,中醫理論認爲食物有改善疾病的功 效,所以人們可根據自己的體質來選擇適合的食物。
《黃帝內經》中記載:“寒者熱之,熱者寒 之。”即凡是患寒性疾病的人應該多食用性質 溫、熱的食物;凡是患熱性疾病的人應該多食用寒、涼的食物。
性熱的食物
調味品類:辣椒、胡椒、肉桂、咖喱粉。
水果類:櫻桃、榴蓮。
乾果類:炸花生。
性涼的食物
五穀類:小米、小麥、大麥、蕎麥。
蔬菜類:芹菜、冬瓜、黃花菜、油菜、金針菇、茭白、莧菜、萵筍、竹筍、茄子、 西紅柿、生菜、西藍花、菠菜、白蘿蔔、絲瓜、黃瓜。
水果類:草莓、芒果、蘋果、梨、枇杷、橙子、柑橘、火龍果。
蛋類:鴨蛋。
肉類:鴨肉。
性寒的食物
調味品類:鹽、麪醬、醬油。
蔬菜類:蓮藕、馬齒莧、魚腥草、蘆薈、豆芽、苦瓜、空心菜、荸薺。
水果類:香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、楊桃、桑葚、甜瓜、獼猴桃。
蛋類:松花蛋。
水產類:蛤蜊、烏魚、章魚、螃蟹、田螺、牡蠣。
性溫的食物
調味品類:紅糖、植物油、醋、齊末、花椒、茴香、料酒。
蔬菜類:韭菜、蒜薹、青蒜、洋蔥、香菜、南瓜。
水果類:桃。
蛋類:鵝蛋。
肉類:羊肉、羊骨、羊髓、牛髓、蠶蛹、雞肉。
水產類:帶魚、蝦、海蔘。
性平的食物
五穀類:玉米、粳米、黑米、燕麥、黑芝麻。
豆類:黑豆、黃豆、扁豆、豌豆、紅小立、蠶豆。
蔬菜類:山藥、芋頭、胡蘿蔔、四季豆、土豆、大白菜、茼蒿、蕪菁。
水果類:甜橙、椰子、葡萄。
蛋類:雞蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋。
肉類:豬肉、烏雞。
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