牛奶燉蛋有營養嗎,牛奶燉蛋怎麼做好吃
牛奶燉蛋有營養嗎
牛奶燉蛋,又稱雞蛋羹,香甜可口、人見人愛的甜品,奶香和蛋香混成一氣,香滑細膩、入口即化的口感,簡單又美味,讓人怎麼吃也吃不夠,帶來卻是滿滿的幸福。遵循3個小祕訣做出濃香絲滑入口即化的蛋羹。牛奶燉蛋,具有養顏、滋陰補血、強身健體的功效,也易消化,適合一家老少齊分享,是人們喜歡的食用營養品。
牛奶燉蛋的做法
方法一:慢煮法
原料:鮮奶2/3 杯、白砂糖、雞蛋、杏仁油或香油2滴
1、1/2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖,大火熱1 分30 秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開,攪勻一下;
2、碗內用筷子打勻雞蛋(但不要打起太多泡沫),倒入約1/3 杯熱奶同打勻,然後將蛋液加入量杯之熱奶內,多打幾下,滴入香油同拌勻;
3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。不必包蓋,放在轉盤近邊沿處,以慢火(10%火力)熱20 分鐘。加熱中途將碗移位180 度(即是將先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿);
4、擱置嫩蛋5 分鐘至中央部分凝固爲止。
方法二:快煮法
原料:2只大蛋、牛奶1.5杯、砂糖3湯匙、香油1/4茶匙
1、依一14釐米直徑之淺碗,剪一圓形鋁箔,其直徑比淺碗者長4 釐米,使四周有2 釐米沿邊垂下;
2、1公升玻璃量杯內加入牛奶及糖,大火熱2分鐘30秒;
3、碗內加入雞蛋,以筷子打勻,但不可打起太多泡沫。加入1/2杯熱牛奶同打勻,然後倒蛋液入量杯之熱奶內,滴下香油,多打幾下;
4、倒牛奶蛋液經密眼小箕入淺碗內,撇去泡沫,加鋁箔蓋好,使暗的一面向外,放於轉盤中央。小火(30%火力)熱5分鐘,擱置5分鐘。如燉蛋中央部分仍未凝固,小火多熱1分鐘供食。
方法三:快手法
原料:雞蛋,牛奶,白糖
做法:
1、牛奶稍稍加熱成溫的,放適量白糖進去,攪勻;
2、雞蛋打散,把牛奶倒進去,攪拌均勻;
3、找一個盤子神馬的把裝蛋液的碗蓋起來(話說有茶碗蒸之類的是最好的),蒸十分鐘就好了。
注意事項
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋,用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋,有時會出來色澤不勻的效果,影響視覺,但不影響口感;
2、要反覆過篩,去掉雜質,氣泡一定要挑乾淨;
3、蒸的時間要蓋上保鮮膜或是蓋子,裝蛋羹的容器材質不同,需要的時間也有所不同,要自行把握;
4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放;
5、如果雞蛋太小,可以用兩個雞蛋;
6、可以放涼後,放入冰箱裏冷藏一會再吃,更美味。
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