教你學會花膠肚日常做法
花膠肚
花膠肚
花膠即魚肚,是各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名,其別名爲花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ,食療滋陰、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
日常做法
花膠,即俗稱的魚肚。亦稱"花膠肚"。
花膠這可是好東西啊,滋陰補腎,你的花膠已經發好的話,就直接來燉雞湯好了,花膠先在沸水裏焯十來秒,放到燉盅裏面加兩片生薑,滴幾滴料酒,雞最好用老母雞,開膛後一定要去皮和黃油,放入燉盅加上水蓋好蓋,燉上四個小時就好[6]。
膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成含有豐富的膠原蛋白質等,食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。
花膠肚
浸法
⒈一般花膠用冷水浸過夜。
⒉將花膠放進沸水裏約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
⒊花膠爲膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
⒋煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
浸發好的花膠
6.要花膠好吃,首先煲好上
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