酸菜魚火鍋怎麼做,冬天這樣吃特別有味道
酸菜魚火鍋主要由酸菜、草魚和薑絲做成,因爲它的原料也不是很多,而且酸菜魚火鍋的口感不比重慶火鍋的口感差,所以在生活中很多消費者都會在冬天的時候去吃酸菜魚火鍋。
酸菜魚火鍋
步驟與“我家酸菜魚”有相同,也有不同——煮火鍋時我喜歡將魚頭魚排煎黃煮湯,然後剔去魚骨魚刺不用,只用魚湯做底湯。只是多一個步驟,但這樣處理後底湯沒有太多雜質,煮起來不會“搭鍋”(雜質多了沉澱在火鍋底部,越煮越粘鍋底),而且後面涮菜也不用擔心刺的問題。
酸菜魚火鍋怎麼做
原料
1、主料:草魚一條。
草魚去鱗去內臟(魚腹內的黑膜一定要完全去掉)處理好後,將魚片、魚頭和魚排分開盛放。分開放是因爲用途和下鍋的時間不一樣。魚片不要片得太薄,易碎,也別太厚,不易進味兒。
2、配料:酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1顆、雞蛋1個、蒜、姜、蔥段。
花椒泡椒的量視自己口味而定,酸菜一定要味道好些的。八角用一顆足矣。
3、配菜:豆芽、千張、小白菜、白蘿蔔。
做法:
1、酸菜切小段,蔥切段(我還用了一點大蒜段),姜切絲,蒜切末,泡椒切碎。
2、配菜均洗淨。白蘿蔔切片(別太厚,稍薄一些易煮),千張切條(別太細,粗一些好吃)。
3、將魚片撒上少許鹽,抓勻。再用雞蛋清拌一拌(最好用手抓勻,使魚片都裹上蛋清),醃製15分鐘左右。
酸菜魚火鍋怎麼做
先撒少許鹽,更有利於魚片進味。不用特意等15分鐘去醃製,可以進行其它的步驟,等差不多需要魚片下鍋時,時間也就到了。裹上蛋清會使魚片更嫩滑。
酸菜魚火鍋怎麼做,相信大家看了都有了一定的瞭解了,生活中缺乏常識是一件非常困難的事情,爲了幫助更多網友,我們整理了大量的生活知識。
-
涼拌蒜苗,喜歡吃涼拌蒜苗的一定要看看
原料列表香油5.0g蒜苗200.0g精鹽5.0g雞精5.0g豆瓣醬10.0g涼拌蒜苗詳細介紹1.上好的蒜苗掐頭去尾。2.燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。3.撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。4.再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。5...
-
田螺怎麼做好吃,螺酸筍田煲這種做法你知道嗎
“20多天前做的鹹酸竹筍終於可以吃啦,做了一次鐵板酸筍肥腸,一次酸筍燜肉,味道都好棒哦。今天在市場見到很大個的田螺,於是買了1斤回來,打算做一個很久沒做的田螺煲。這個菜一定要煮的夠熟透,田螺要徹底泡洗乾淨。如果把田螺的底剪了用水泡着還浮在水面的,就證明這個...
-
紅燜肉的家常做法,詳細步驟方法
紅燜肉的家常做法紅燜肉的家常做法健康功效五花肉:補腎、滋陰、益氣食材用料紅燜肉的做法1.五花肉切塊,(我是賣肉的幫着切的,所以忘記照相了),用水焯10分鐘。2.蔥薑蒜切碎待用。3.鍋中下油,直接把冰糖放進去,小火熬製。4.冰糖熬製到此時,一定小火。5.過一陣糖就熬製到如...
-
韭菜花的做法,這樣做才能體現它的價值
韭菜常常是拿來炒的,用來醃的做法並不多見,那麼醃韭菜可以吃嗎?而使用醃韭菜有沒有什麼需要講究的,這是人們十分看重的。我們一起來研究一下醃製韭菜是怎麼做的。是不是適合日常的食用。一、韭菜花的家常菜做法大全1、韭菜花擇乾淨,去掉蔫黃不好的,然後放入大盆中倒...