紅燒肉怎麼做好吃,全面爲你分析
紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉爲製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋爲主,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。紅燒肉是中華的一道經典名菜,在中國各地流傳甚廣。紅燒肉的做法很多,關鍵是要把肥肉裏的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
紅燒肉怎麼做好吃
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裏煮十幾分鍾。然後用涼水洗淨肉。
2. 炒鍋裏放一點點油,放一茶杯白糖(飯店裏喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一個
方向勻速攪,等糖融化起泡,把肉倒入鍋裏翻炒,讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指爲宜。鍋中放蔥四根,切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個
;鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠,放少許老抽上色。
4. 開大火,鍋開以後轉中火,煮至少40分鐘,等肉煮到很軟就可以了(拿不準的話,用手
捏捏就可以了)。
紅燒肉怎麼做好吃
注意事項:
1. 鍋中放入所有料以後,湯的味道應該偏鹹一點點。
2. 火不能太大,湯微滾就好。否則,水蒸發得很快,不等肉做好,湯已經很鹹了。肉煮的
時間長一點,軟一點就會好吃。
紅燒肉怎麼做好吃,相信認真看完以後的朋友都已經清楚了,生活中總是有這樣或那樣的問題,當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
-
芋頭蒸排骨的做法,這樣做簡直就是絕配
芋頭蒸排骨的營養價值豬排骨:具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。芋頭:芋頭含有獨特的粘液,是由糖類和蛋白質合成半乳聚糖,可降低血壓及去除血中膽固醇,其粘蛋白能預防腸胃潰瘍,並可強化肝臟功能。芋頭蒸排骨的做法芋頭蒸排骨其實是一種家常便...
-
豆汁和豆漿的區別是什麼,豆汁和豆漿哪種好喝
豆汁和豆漿的區別豆漿是由大豆用水泡後,通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。它的色澤是乳白色、微黃色的,味道香濃。營養非常豐富,且易於消化吸收。在歐美享有植物奶的美譽。適用於各種人羣,包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病...
-
揭密赤豆的功效與作用具體有哪些
赤豆又名飯赤豆,《本經》中稱爲赤小豆,《日華子本草》稱亦豆,《本草綱目》稱紅豆,《本草原始》也稱紅小豆,《陸川本草》又叫紅綠豆、蝨拇豆。《中藥材手冊》稱爲朱赤豆,《藥材學》中又稱金紅小豆、朱小豆,《本經逢原》稱豬肝赤,《本草便讀》又叫杜赤豆。以粒緊、色紫、...
-
南瓜花捲的做法,看了你就會做了
材料主料:麪粉500g、南瓜270g;輔料:油適量、鹽適量、酵母適量南瓜花捲的做法南瓜花捲的做法:1、南瓜去皮,切成塊狀,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘,蒸好後,晾涼,備用2、麪粉中加入晾涼的南瓜,加入酵母,和勻,揉成光滑的麪糰,放入盆中,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵至2倍大。發酵後的麪糰...