紅燒帶魚的家常做法,詳細步驟一學就會寶寶吃了更聰明
紅燒帶魚是比較普遍的家常菜了,但是在製作環節中關於要不要裹麪粉,這一點還是不同的人有不同的做法。其實這個主要是看帶魚的肉質情況了,如果說肉質是很厚實的,那麼就可以直接去煎炸。如果說怕肉質會炸的時候散掉了,還是要需要裹上一層面粉來保持完整度。那麼接下來就來學習一下紅燒帶魚的做法吧。
紅燒帶魚
步驟:
1、準備好所需的食材,帶魚,蔥薑蒜,八角,醬油,糖,醋,鹽等等。
2、首先將帶魚的頭去掉,然後去掉內臟,清洗乾淨之後切成大小一致的小塊。放入到盆中加入適量的料酒和薑片給它醃製30分鐘左右。
3、蔥姜切成細絲。
4、準備一個小碗,碗中放入糖醋鹽醬油等等,攪拌均勻。
5、鍋中加入適量的油,油溫上來之後放入帶魚進去,將兩面煎至稍微變色一些就可以倒入適量的料酒,這樣可以去除帶魚的腥味兒。
6、再將調製好的醬汁也放入到其中,在加入一碗熱水進去,然後加入蔥段和蒜八角等等,轉爲小火燉15分鐘左右,湯汁收的差不多的時候就可以放入蔥段進去,然後再加入一些醋和糖就可以了,出鍋擺盤。
烹飪小竅門:
1、關於帶魚身上的薄膜其實是不用處理的,只需要醃製一會兒就可以去掉帶魚的的腥味兒。
2、 醋可以有效地幫助帶魚去腥,可以分兩次放,一次去腥,一次是增加帶魚的香味兒。
3、選擇是否裹上面粉,其實也全看帶魚的肉質情況,如果是肉質厚實的不用裹麪粉是可以的。
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