幹鍋菜花的做法以及食用的注意事項

做法的多樣化也同樣的決定了食材的選擇也是有很多種的，從而也從側面影響了我們食用後的營養價值的吸收。不過只要是不相剋的兩種食物，並且它們都是擁有一定的營養的，這樣製作出來的食物就會增加了營養價值。那麼幹鍋花菜的做法有哪些呢?

原料:花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、幹辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。

做法一：

幹鍋菜花的做法

1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨，再氽水備用。蘑菇洗淨切片，秀珍菇洗淨，青紅尖椒洗淨切小，姜蒜切片，蔥切小段備用;2、炒鍋放油，油溫熱時，下幹辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老乾媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味;3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒;4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調味;5、然後就可裝入幹鍋中撒上蔥段上桌[1] 。

注意事項

1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裏面可能會有的小蟲子，並且有殺菌作用。2、我這道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水時間不要長，焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。當然如果你喜歡的是那種酥爛的口感，那麼可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水衝淋。3、這個菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道纔會香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。4、最後那把大蒜葉入鍋後，不要馬上盛起，蓋上蓋子燜一會兒，大蒜葉顏色更碧綠更好看。

做法二

用料:菜花400克

輔料:青蒜2棵,五花肉100克

調料:食鹽少許,蒜4瓣,料酒1湯匙,生抽1湯匙,朝天椒4個,豬油(煉)1湯匙,植物油1湯匙,白糖1茶匙

幹鍋花菜的做法

幹鍋菜花的做法

1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然後洗淨掰成小朵。2.五花肉洗淨切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水。4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。7.烹入料酒和生抽，調入白砂糖翻炒片刻。8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃。

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