年糕的做法有哪些,傳統和炒年糕的方法分享
傳統年糕的做法
年糕的做法
材料:
糯米粉500公克、臺糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個、水800-850㏄。
做法:
1.先將砂糖與水加熱至40-50℃,待砂糖完全融化後,再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀,靜置15分鐘後即爲糯米煳。
2.將蒸籠備好,鍋中加水燒開備用。
3.將蛋糕模底部墊入年糕紙,放入蒸籠內,再倒入糯米煳。
4.加蓋用中小火蒸約90~120分鐘至熟,蒸的時候若要加水,要加熱水,以免年糕受熱不均,無法蒸熟。
提示:
1.每批糯米粉的吸水量不同,應該要視情況調整水量,水越多做出來的年糕就會越稀軟。
2.砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老,做起來的年糕也會比較Q,不過水量也是要視情況調整。
年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水裏是一個保存的好辦法,但要注意,浸泡在清水裏的年糕需要每天清洗,水也要天天更換,這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水裏,沒清洗也沒換水,已經出現酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗淨後,每塊用保鮮袋包好,放在冰箱冷凍室裏,吃多少拿多少,這個方法可以將年糕保存更久。
年糕怎麼炒好吃
泡菜炒年糕
年糕的做法
用料:
手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、醃辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙
做法:
1.鍋中燒開水,放入年糕煮2分鐘,然後連水一起倒入容器中,繼續浸泡5分鐘。2.辣白菜切絲,洋蔥切絲。3.鍋裏熱油,放入洋蔥爆香。4.倒入辣白菜翻炒一會。5.加入瀝去水份的年糕繼續翻炒。6.倒入泡菜汁,一直炒至湯汁粘稠。7.加入青蒜出鍋。
小貼士:
因爲辣白菜味道很全,就不需要再加鹽之類的調料了。如果喜歡甜辣口,可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。
蘿蔔炒年糕
用料:
年糕 900克、蘿蔔 1根、雞蛋 2個、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽 適量、玉米油 2大匙
做法:
1.年糕用溫水泡軟。2.蘿蔔去皮切小條。3.臘腸切薄片。4.蔥切段。5.雞蛋打散。6.平底鍋抹少許的油,把雞蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切條,再斜刀切菱形。8.蘿蔔放入少量的水煮軟透,撈起備用。9.另起油鍋,把蔥白爆香。10.下香腸煸炒出油。11.放入年糕炒勻。(如果年糕不夠軟的話,可以放入少許煮蘿蔔的水煮軟。)。12.放入蘿蔔炒勻,倒入蠔油,糖和適量的鹽調味,最後撒上剩餘的蔥和蛋皮炒勻即可。
關於年糕的做法就爲大家介紹到這,缺乏生活經驗是我們年輕人比較普遍的現象,爲了幫助他們,我們收集了最齊全的生活小知識。
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