我猜你不知道這4種黃花菜的吃法
黃花菜的吃法
黃花菜的吃法
1.素炒三絲
原料:幹黃花菜、紅蘿蔔、青椒、油、鹽。
做法:
1.黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右,泡發好的黃花菜瀝乾水份切段。
2.紅蘿蔔、青椒清洗乾淨並切絲。
3.鍋中加適量油,倒入紅蘿蔔絲翻炒幾下。
4.然後加入青椒絲、黃花菜、鹽,中火快速翻炒30秒左右,等鹽入味後即可出鍋。
2.蔥油拌雙黃
原料:黃花菜,新鮮金針菇,枸杞子,香蔥,洋蔥,食用油,鹽,雞精,糖
做法:
1. 幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;
2. 金針菇切去根部,洗淨;香蔥蔥白部分切段,蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;
3. 鍋中水燒開後,將金針菇,泡好的黃花菜,枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出,徹底漓幹水分,放入容器中;
4. 鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火,放入蔥白,洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之;
5. 將熬好的蔥油,少許鹽,糖,雞精加入容器中拌勻,蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;
6. 食用前灑上蔥花略拌,裝盤即可
3.黃花菜燉肉
原料:黃花菜、帶皮五花肉、姜、草菇老抽、冰糖、老酒、八角、桂皮、雞精
做法:
1、準備帶皮五花肉1斤,黃花菜若干,姜,草菇老抽,冰糖,老酒,八角,桂皮,雞精;
2、鍋裏放水煮開把五花肉放鍋裏煮8分鐘撈出瀝乾;
3、切成正方塊然後用草菇老抽極勻的抹一遍;
4、鍋裏倒入色拉油燒至7層熱倒入五花肉炸至肉表皮微硬,這個過程要2分鐘差不多,撈出備用,鍋底留少許油放入白糖炒至深紅色倒入水這個是做糖色過程;
5、把八角桂皮薑片一起放入,水要沒過食材大火燒開再放入三層肉黃花菜,老抽,白糖,鹽,雞精調味;
6、大火燒開轉小火煮1小時就可以收汁起鍋了!
黃花菜的吃法
4.黃花菜木耳炒肉絲
原料:黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖。
做法:
1.豬肉切絲,加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻,稍稍醃漬一會
2.黃花菜掐去兩頭,木耳切絲,大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水,撈出備用,黃花菜焯水,撈出備用。
3.炒鍋置火上燒熱,放底油,放入醃漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋,留底油,放入蔥絲爆香後,放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。
4.加入生抽,少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮,翻炒均勻後加入料酒。最後用水澱粉勾芡翻炒均勻,關火裝盤。
以上4種黃花菜的吃法你喜歡嗎?最後小編想說,新鮮黃花菜不宜食用,因爲剛採摘的鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,帶一定毒性,如果大量食用,容易引起中毒,所以黃花菜宜以乾製品食用。此外,有支氣管哮喘方面的患者當忌食黃花菜。吃對黃花菜纔不是危害健康哦。
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