砂鍋粥的做法,這樣做才能做出潮汕的特色
潮汕砂鍋粥味道清淡幽香,鮮鹹適中,是大家喜愛吃的一種美味,下面介紹幾款很簡單的潮汕砂鍋粥做法給大家,希望大家喜歡。
做法一
材料
大米50克、潮汕鹹菜半袋、乾貝15顆、芹菜2根、野生北極蝦20只、香蔥1根。
做法
砂鍋粥的做法
1)將乾貝用清水衝淨,用溫水浸泡2小時,浸泡的水不要倒掉。潮汕鹹菜,泡入淡鹽水中浸泡半小時後,切成小粒。大米洗淨,用清水浸泡半小時。北極蝦自然解凍,用清水衝淨後備用。芹菜洗淨切成5毫米長的小粒。
2)把浸泡乾貝的水倒入鍋中,再補足清水,水開後煮3分鐘,把乾貝撈出(煮乾貝的水不要倒掉),放在漏網中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮乾貝的水中,用中小火煮10分鐘後,倒入乾貝絲和潮州鹹菜粒,繼續煮10分鐘。最後放入切好的芹菜碎和北極蝦即可。
做法二
材料
香菇,姜,蔥,清水適量,米,雞精,鹽。
做法
1.香菇浸軟去蒂切絲,姜去皮切絲,蔥切碎備用。
2.砂鍋內放適量清水,入適量淘洗乾淨的米,鍋底放一把乾淨的小勺子,滴少許油熬煮至7成熟。
3.放香菇絲、雞精和鹽繼續熬煮至菇香四溢,沒看時間,喜歡吃稠一些的粥,就把水煮到差不多剩下1/4的時候,放薑絲和蔥碎。OK。
做法三
材料
海蟹300g(2只),海蝦250g,大米300g,老薑50g,香蔥2根,胡椒粉1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g)。
做法
1、螃蟹洗淨去掉肺、心臟和背殼後切成小塊;海蝦洗淨,但不用去頭和蝦皮;老薑切成末備用。
2、將米淘洗完後放入砂鍋中,米與水的比例爲1:4,大火煮開砂鍋內的粥。
3、砂鍋內的粥煮開後調至中火,再煮10分鐘,放入螃蟹塊、海蝦、薑末。
4、待粥再次煮開後,調入鹽,以小火慢熬40分鐘,最後撒入香蔥段、胡椒粉即可出鍋。
砂鍋粥的做法
小訣竅
這道粥裏的蝦處理時不需要去皮,這樣可使煮出來的蝦保留更多的鮮味。
以上就是小編給大家介紹砂鍋粥的做法的內容,在看完後你都瞭解沒有呢?爲了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。
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