蝦仁餃子餡的做法,餃子這樣做才叫美味
蝦仁餃子餡
主料:蝦仁80g, 肉泥180g。
輔料:油適量,鹽適量,小蔥適量,姜適量,糖適量,胡椒適量,老抽適量,生抽適量,雞蛋適量,蠔油適量。
步驟
1.將大蝦剝殼,去除蝦線並切成大粒備用。
蝦仁餃子餡的做法
2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥,因手頭沒有,當然是小蔥香了。
3.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注:這裏肉泥有400克,今天調的蝦仁餃子餡只用了180克,餘下的用作它用。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取一小碗,舀上約200克拌好的肉泥,加入蝦仁80克,並調入適量的蠔油。
6.打水攪均。注:水要一點點的加,加點水拌均,再加點水,再拌均。
7.再打點油,一點食物油,一點香油,攪拌均即可。
8.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
1.拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。
2.水要一點點的加,加點水,拌均,再加點水,再拌均。
3.蝦仁切成大粒,增加顆粒和層次口感。
4.先拌肉餡再加入蝦仁拌。
韭菜蝦仁餃子餡的做法
材料:蝦仁150克,瘦豬肉150克,鮮韭菜150克,薑末適量,調味品適量。
做法
1、將瘦豬肉切成長寬0.4釐米的丁狀,加上料酒、老抽醬油醃製30分鐘
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁,加入少量生抽醬油、料酒醃製20分鐘。
3、將韭菜切成末,加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻,和醃製好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
雞蛋蝦仁餃子餡的做法
材料:肉餡500克,蝦仁200克,雞蛋1個,食鹽一小匙,料酒一大匙,醬油適量,醋半小茶匙,香油一小匙,雞精、生粉適量。
做法
1、蝦仁去蝦線後洗乾淨,切成小段,和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻,加入一小匙料酒,繼續攪拌,放入冰箱冷藏醃製5-10分鐘。
蝦仁餃子餡的做法
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料,攪拌上勁。
小貼士
如果在做的時候還想加入白菜一起的話,要注意白菜容易出水,因此先將肉餡攪拌上勁後,再加入白菜碎,攪拌均勻放入冰箱冷藏一會,等到包餃子的時候就不容易出水了。
看完小編介紹的蝦仁餃子餡的做法後,你感覺對你有幫助嗎?爲了讓更多朋友輕鬆獲得生活經驗,我們梳理了最詳細的日常生活知識。
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