什麼?你不愛吃胡蘿蔔?胡蘿蔔小餐包
最近,網上流傳着一句話“不要和喜歡吃香菜和胡蘿蔔的人交朋友,他們太不挑食了,早晚把你也吃了。”
作爲一個熱愛香菜和胡蘿蔔的人,我表示心裏怕怕的,在朋友們眼裏,我莫非是個怪人呢?
可是,胡蘿蔔真的很好吃啊,從小愛吃的一道菜是我奶奶做的胡蘿蔔炒肉,我光挑胡蘿蔔把肉剩下這事兒我會告訴你嗎?!
而且,胡蘿蔔的營養很豐富,我總覺得我現在腦子還算聰明,跟小時候吃了太多胡蘿蔔有很大的關係。
不過,確實有很多人不喜歡胡蘿蔔。怎麼辦呢?試試這道胡蘿蔔小餐包,胡蘿蔔讓這道麪包的顏色呈現誘人的金黃色,不喜歡胡蘿蔔的人也完全可以接受,想讓小朋友愛上吃胡蘿蔔?給TA一個胡蘿蔔餐包吧。
【胡蘿蔔餐包】(參考分量:8個)
配料:高筋麪粉110克,低筋麪粉30克,胡蘿蔔60克,水45克,雞蛋15克,細砂糖20克,鹽1/4小勺(1.25ml),乾酵母1小勺(5ml,約3克),奶粉6克,黃油15克
表面裝飾:全蛋液適量,白芝麻適量
烘焙:烤箱中層,上下火180度,10分鐘左右,至表面金黃。
製作過程:
1、胡蘿蔔切成塊,和水一起放入破壁機或食品料理機裏,打成汁。
2、根據麪包製作的基本流程,把所有材料混合揉成麪糰(胡蘿蔔汁代替一般麪糰裏的水,黃油後放),並揉至擴展階段,在28度左右的溫度下進行第一次發酵。更詳細揉麪發酵過程點擊這裏。
3、大約1個小時,發酵到2-2.5倍大以後,用手把麪糰裏的氣體揉出來,並將麪糰分成8等分,分別揉成圓形,放在室溫下醒發15分鐘。
4、醒發好以後,就開始整形了,取一個圓麪糰,在撒了乾麪粉的操作檯上擀開成長橢圓形。
5、從上往下捲起來,邊卷的時候,兩頭邊稍微往中間收,捲成兩端細中間鼓的橄欖形。
6、把整形好的橄欖形麪糰放入烤盤。每個麪糰之間留出足夠的距離。把麪糰放在溫度38度,溼度80%的環境下,進行最後發酵。發酵的溫度溼度怎麼創造?點擊這裏。
7、大約40分鐘,發酵到2倍大以後,在麪糰表面刷上一層全蛋液,再灑上一些白芝麻(不撒也可)。把麪糰放進預熱好180度的烤箱,中層,上下火,烤10分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。
TIPS:
1、胡蘿蔔打成汁的過程中,可能會有一定的損耗,在揉成麪糰的過程中,如果感覺水分不夠,可以酌情添加一些水,直到麪糰達到合適的軟硬程度。
2、麪包製作的基本過程都是相通的,想看視頻的童鞋可以看看這篇蔓越莓奶酪麪包的視頻。這道餐包除了整形成橄欖形,還可以整形成你喜歡的其他形狀,比如像視頻裏一樣揉成圓形。
3、想在餐包里加入更多胡蘿蔔的同學,將50克胡蘿蔔擦成細絲,麪糰揉好以後,將胡蘿蔔絲和麪團揉和在一起再進行發酵和後續製作。做出的餐包裏可以看到豐富的胡蘿蔔絲,不過這樣胡蘿蔔味也就更濃了。
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