田園拌茄子
盛夏來臨,就想吃清淡滋味,每每這時就會想起媽媽做的手撕茄子。小時在農場住時,家裏是平房,前後都有院子,爸爸每年都會在院子裏種菜,茄子、辣椒、豆角、西紅柿、香菜、生菜、小蔥,每到盛夏就可以吃到自家種的蔬菜,做飯前去地裏摘點菜,隨便一做都是美味。我特別喜歡去聞香菜的味道,濃濃的有點衝的香氣,那也是姐最不喜歡的味道,她總說香菜有一種臭味兒,真是搞不懂,那明明是香味嘛怎麼到了她那裏就成了臭味呢?
摘幾條自家的茄子,順便摘點青椒、香菜、小蔥,媽媽便能用很簡單的油鹽醬醋拌出一盤美味的下飯菜,食材樣樣新鮮,裏面透着田園的清爽味道。
在城市裏面居住,自然不能享受到田園現摘蔬菜現吃的樂趣了。買幾樣小菜回家,再體會一下媽媽的味道,再重溫一遍跟爸媽在一起的生活。
田園拌茄子
材料:茄子兩條,土豆一個,小蔥一根,香菜適量,蒜三瓣,青紅椒各半個,鹽適量,生抽一匙,糖少許,植物油一大匙。
田園拌茄子的做法
1.茄子洗淨去蒂,土豆去皮,切指甲大小的丁,鍋中注水,放入茄子和土豆丁,蓋上蓋,旺火燒開水,水開後蒸約7-8分鐘(用筷子扎一下茄子,很輕鬆的穿過即可);
2.將蒸好的茄子晾涼,撕條裝盤,土豆丁倒在茄子上面;
3.將小蔥、香菜、蒜、青紅椒均切碎丁,放在撕好的茄子土豆丁上,調入鹽、生抽、糖,
4.取一小鍋,倒入一大匙植物油,燒至九成熱,趁熱澆在蒜末上,吃時拌勻即可。
特別提示
1.茄子不要蒸得過於軟爛,口感不好;
2.以熱油倒在蒜末上來激發蒜的香氣,使菜的味道更好,所以油一定要夠熱;喜歡花椒味也可以用花椒油,油熱後把花椒粒撈去不要;
3.不另外放辣椒油,是想突出新鮮青紅椒本身的清香味。
美食城網站小提示
黑魚和茄子不能一起吃:同食肚子痛
茄子和黃豆能一起吃:茄子有保護血管、防止出血的作用,其所含維生素P,可降低毛細血管的脆性和滲透性。黃豆有益氣養血、健脾的作用,含有豐富的人體所需的營養素,可通氣、順腸,潤燥消腫,平衡營養。兩者搭配食用,能爲人體提供豐富的
關鍵詞:茄子茄子食譜
茄子營養成分
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