開口鍋貼
伏日宜吃麪,北方有句俗語,叫做“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃麪,這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說,何晏在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾,而是自然白。這裏的“湯餅”就是熱湯麪。伏天除了喝熱湯麪,還可以吃過水面。將煮好的麪條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上滷子,不僅刺激食慾,而且“敗心火”。
伏裏還可以吃“炒麪”。所謂炒麪,是用鍋將麪粉炒幹、炒熟,然後用水加糖拌着吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更爲普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然後再磨麪食之。唐代醫學家蘇恭說,炒麪可“解煩熱,止泄,實大腸”。
頭伏吃餃子是傳統習俗,因爲每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。昨天俺娘就打來電話,讓我今天回家吃餃子去。可是我心心念念就等着頭伏試試我這新研究的餃子餡做開口鍋貼呢,所以給俺娘編了一個善意的謊言,告訴她週末再回家吧。嘻嘻
來曬曬我這新研究的餃子餡吧,胡蘿蔔、杏鮑菇、牛肉分別切成絲炒熟,豆腐絲、香菜梗加入拌勻,吼吼!這餃子餡竟然還可以做涼菜吃哦~~~餃子就餡,您吃過嗎?
開口鍋貼
原料:胡蘿蔔3棵、杏鮑菇1個、牛柳、豆腐絲、香菜
調料:植物油、鹽、香油、生抽、老抽、幹澱粉
開口鍋貼的做法
1、將牛柳切片再改刀切成細絲。加入鹽、生抽、幹澱粉、植物油翻拌均勻。
2、將胡蘿蔔去皮洗淨,斷面切開切片再改刀切成細絲。
3、杏鮑菇洗淨,擠幹水分,切成薄皮。
4、鍋中倒入底油,將胡蘿蔔絲放入煸炒至變軟盛出晾涼。
5、繼續將杏鮑菇片放入鍋中,煎至兩面金黃,盛出切成細絲。
6、鍋中加入底油,將醃製好的牛柳絲翻炒至變色,加入少許老抽炒勻,關火晾涼。
-
辣拌如意紫甘藍
紫甘藍以紫紅色的葉球供食用,營養豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等,備受人們的歡迎。紫甘藍就是紫包菜,顏色豔麗很好看,雖是常見的一種蔬菜,但營養卻很豐富全面,而且功效較多,具有減肥、抗衰老、殺蟲止癢、降低膽固...
-
蔥油手抓餅
相對於饅頭、包子、餃子等中式麪點來說,兒子最喜歡吃的是餅,尤其愛吃蔥油餅,每次我要烙餅,問他想吃什麼餅,十有八九是蔥油餅,由此可見這小子有多饞,蔥油餅誰不愛吃啊!不過我也很奇怪,這小子平時是不愛吃蔥的,菜裏放點蔥花看見都要挑出來,這點一點兒也不像我,我愛吃大蔥蘸大...
-
古早味花生糖:淡淡的紅糖香,粒粒飽滿的花生
喜歡吃花生糖那種又香又甜的味道記得小時候最喜歡慢慢的嚼着越嚼越香好像整個童年都是這個味道準備材料低筋麪粉150g黃油68g雞蛋液30g泡打粉2g細砂糖45g花生仁240g黃油105g檸檬汁4ml紅糖105g糖漿23ml...
-
茄子肉醬幹拌麪
肉醬是用豬裏脊肉和豆瓣醬做成,可以用來拌麪條,拌飯吃,也可以蘸着一些蔬菜吃。麪條是生活中的主食,吃法也非常多,下面小編教大家茄子肉醬幹拌麪的做法。茄子肉醬幹拌麪主料:麪條,500g;長茄子,1根;豬肉,50g輔料:油,適量;鹽,適量;黃豆醬,20g;烤肉醬,15g;料酒,15m...