地獄廚神的變態意麪製作法
二十萬吃貨的精神故鄉
意大利炮······哦不,是意大利麪,相信大家都十分熟悉,而且也很容易做出來,可是“地獄廚神” 戈登·拉姆齊最近卻大放地圖炮:你們全都錯了,意大利麪的做法不是這樣的!
意麪無非就是鹽水煮沸,下面,煮至斷生,出水罷了。難道拉姆齊還有別的騷操作?
是的,戈登·拉姆齊號稱,他不再使用這種naïve的方法來煮意麪了。
廚神的第一步,就是把冷水調味,加入橄欖油(劃重點,是給冷水調味),並且煮沸。
意大利朋友們請做好準備,雖然我知道你們看到加橄欖油已經很想砍人了,但既然這逼已經裝開了,就讓它裝下去吧…
第二步,下面,等它一開始溶就馬上扭轉着沒入水中。嘗一下面條,等到它外面變軟,但口感依然緊實時就可以起鍋了。
接下來就是逼王之王,哦不,地獄廚神的祕訣了
意麪過水,然後加入一湯匙橄欖油、鹽和新鮮的黑椒。
是的,你沒看錯,戈登·拉姆齊的祕密絕招就是在意麪出水之後才進行調味,而非在水中進行調味。
他這一做法,在buzzfeed的留言板上激起了激烈的討論,有許多網友認爲千萬別在煮意麪的水裏放入橄欖油,因爲這樣意麪將難以結團,而且像拉姆齊這樣扭意麪會讓意麪更加的鬆散。
仔細想想,雖然戈登·拉姆齊獲得過14顆米其林星,並且是世界上唯一一個活着的獲得七次米其林級別頭銜的廚師。但他對於面類卻並不是十分的在行。爲什這麼說呢···… 這又要扯到之前的一檔節目了。
戈登·拉姆齊是出了名的毒舌,在他的節目上,他可以把你的作品批判得一無是處,人稱廚師界行走的噴子,有能把你噴得一輩子不做料理的能力。
但就算是這種地獄級別的廚神,在大中華料理面前,還是被錘得一愣一愣的。
2009年拉姆齊在英國的中國城裏面學做拉麪。他找到一家中餐館,找到裏面的一個拉麪師傅學藝。師傅告訴他學成拉麪的技藝,需要十年,拉姆齊要在一個下午的時間學會它。
結果當然是被錘得滿臉是灰,在拉麪的過程中,拉姆齊屢屢把麪條拉斷,中餐館的師傅數次搖頭嘆息,並罵“你真蠢,垃圾垃圾”。
不知道拉姆齊是否回去之後努力鑽研中國的面文化,把撈麪的技巧運用在了意麪上面呢……
-
香椿拌五香花生米
香椿那散發着特殊的香氣也許大多數人並不喜歡,但對於我這個吃了十幾年的人來說,香椿卻是我的最愛,香椿的做法正如前面說的最家常的做法,是配着雞蛋或者豆腐食用的,今天就換個食材搭配着吃,就是今天這個香椿拌五香花生米,嫩嫩的香椿芽拌上用香料煮過的又香又脆的花生米...
-
韭菜雞蛋包子
第一茬韭菜,鮮嫩又最有味道,吃起來最香。或許是它吸飽了春天的氣息,使得嫩葉裏是滿滿的汁水,所以做出來的美食都有了春天的氣息。韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高...
-
陽春麪的做法
中國美食博大精深,麪條也是各種各樣,中國十大面條各有千秋,唯就這陽春麪看起來清湯寡水,但卻要求非常高,做法很講究,一碗地道的陽春麪,看上去清湯寡水,吃進口裏卻回味無窮。陽春麪是江南的麪食小吃,雖然現在外面賣的陽春麪版本逐漸多,加以了改良與創新,但這傳統的陽春麪就...
-
天氣太熱不想開火做菜,教你不開火做美食!
微波爐烤茄子1.準備茄子一個大蒜一個剝皮蔥兩根,大蒜去皮切成碎末。整根茄子洗淨入微波爐高火打5-6分鐘。2.準備一小碗裏面加入醬油三勺、生抽兩勺、蒸豆豉油兩勺、花椒粉適量、孜然粉適量3.油熱後放蒜末炒香,加入之前調好的湯汁,炒勻煮開關火。4.將打熟的茄子切...