羊肉泡饃鮮味十足,簡單家常版詳細做法
羊肉泡饃有着羊肉的鮮香,粉絲的細滑,將泡饃掰成小塊放入吸收湯汁,吃起來香氣四溢,讓你難以忘懷。這款美食來自於陝西,它對於每一步工藝都十分講究。當地喜歡的泡饃店,講究煮料豐富,湯水清甜,連饃都是現場製作,味道當然更好。湯需要久煮,客人又多,經常不到晚上就賣完關門了。想要吃上一份新鮮羊肉泡饃的時候,不妨自己煮上一份家常版,也能自己解解饞。
家常版的羊肉泡饃材料新鮮自不用說,而且它製作起來的方法也比較簡單,雖然做法沒有那麼考究,但是做出來的味道一點也不差,讓人大快朵頤一番。
製作步驟:
一、將羊骨頭和羊肉分離,沖洗浸泡去血水反覆幾次。焯水兩分鐘,可以減少一點羊腥味。羊肉冷水入鍋,放入香辛料主要有姜蒜、茴香、花椒,桂皮等。香料可以讓羊肉的味道充分發揮出來,又可以減少羊羶味。在高壓鍋煮的時候在製作饃。
二、在麪粉中混合酵母,一邊加入溫水一邊攪拌,將它揉成麪糰。 準備另外一份等量的麪粉,只要放水揉成麪糰就可以了。兩個麪糰都要靜置放上幾分鐘。在麪糰中均勻撒上細鹽。將兩種麪糰混合在一起變成一個麪糰。將麪糰分成均勻幾個小團按壓成餅狀,放到平底鍋中一煎就可以了。
三、在煮好的羊肉湯中加入黃花菜、蒜苗和粉絲,等待湯水再次煮開,就可以出鍋了。
在煮熟的羊肉粉絲湯中放上切好的羊肉片,澆上一勺紅油,將泡饃掰成小塊放入就可以享受美味了。羊肉湯是很清淡的,你也可以根據自己的口味不加辣椒,品味最純粹的羊肉味道。
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