火爆各地的黃燜雞米飯,它們的做法中都要這一個訣竅
黃燜雞米飯在幾年前突然火遍了大江南北,這一款鮮鹹辣的美食十分開胃,讓你不知不覺的吃下一大碗米飯。超接地氣的口味和吃法迅速流行起來,這一道來自山東的著名魯菜,成爲了交口相傳的美食。各地的雞米飯味道有所差異,但是他們的做法也有共通之處。
雞米飯講究雞肉的軟嫩和鮮美,製作時間很短。裏面的香菇、土豆、彩椒都有準確的配比要求。除此之外,連搭配的米飯和小菜都有講究,一定是要完整的大米,蒸熟後粒粒飽滿晶瑩剔透。醃製辣椒爲黃燜雞帶來刺激口味,組成一個完美的套餐。它的製作方法按照這三個步驟來,一定不會出錯。自己在家裏製作雞米飯,最適合一個人的時候食用,方便簡單還富有營養。
1、 選擇雞腿肉軟嫩易熟剁成塊狀,香菇清洗後泡水軟化,泡出的水分是要用作湯底的。將蔥薑蒜、土豆、彩椒、胡蘿蔔都切好。蔬菜要比雞肉少一些,以免搶奪了雞肉的味道。
2、 熱鍋冷油將蔥姜和辣椒、花椒炒出香味,雞塊入鍋,將表面炒出焦黃的顏色,雞皮會更加好吃,還能夠鎖住雞肉的軟嫩。
3、 雞肉飄出香味的時候放入料酒、醬油等醬料,將蔬菜配料放入翻炒上色,土豆難煮熟需要先放,青椒和胡蘿蔔後放,倒入香菇水放鹽燜煮熟透後就可以出鍋了。你也可以在最後根據個人口味添加蔬菜,在表面放上辣椒圈點綴,一份黃燜雞就做完了。
配上一份白米飯,別說有多麼美味了。肌肉軟嫩,湯汁濃郁不油膩,撈上一勺拌飯。雞肉不會肥膩,微微的辣味打來食慾。一份雞米飯中有葷有素,作爲簡餐一點也不簡單,難怪風靡大江南北。
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