涼拌豬皮
炸豬皮泡發後可以用來調涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹製,香而不膩,多空滑爽,彈性十足,就是俗話說的很Q的感覺。
豬肉皮是好東西,冬季用來做成皮凍是最好的下酒菜了:做好的肉凍放在盆裏,擺在窗臺上凍着,啥時候想吃了就用刀切一點,用蒜泥、陳醋、香油這麼一調,就着肉凍喝着小酒是很愜意的事情。而且豬皮富含膠原蛋白又是美容的佳品。不過今天不是拿豬皮來做皮凍,而是把豬皮用油炸了吃,油炸的豬皮幹吃就像是膨化食品,酥脆且不膩。如果把炸好的豬皮泡發後再用來烹製菜品的話,這時候的吃起來豬皮又是那麼的富有彈性,爽滑,Q性十足。
涼拌豬皮----Q彈的美容小菜
材料:幹豬皮、植物油、精鹽、黃瓜、大蒜、涼拌醋、味極鮮醬油、辣椒油
涼拌豬皮的做法
1、幹豬皮洗淨擦乾表面水分。
2、鍋裏倒入足夠的植物油,油七成熱時放入幹豬皮小火炸制。小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃,把炸好的豬皮撈出控淨油備用。
3、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右。把泡發的豬皮攥幹水分,切成細條,黃瓜去皮後切滾刀塊。
4、把黃瓜塊盛入乾淨容器裏,灑少許精鹽醃漬10分鐘。控淨醃漬出來的水分,倒入蒜粒。倒入一湯匙涼拌醋、調入1/2湯匙味極鮮醬油、適量辣椒油、灑入適量精鹽,拌勻即可。
美食小提示
1、炸豬皮用溫水洗泡直至肉質鬆脹,豬皮發白,就可以拿來做菜了。
2、泡好的炸豬皮彈而不膩,多孔爽滑。
關鍵詞:豬皮
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