酸菜手工面塊
過節往往是營養最聚集的日子,節後吃點清腸減負的麪食很有必要。酸菜有降低血脂和膽固醇的功效,用十分簡單的烹飪,就能爽口美味。今天的這道酸菜面塊,是咱們重慶的一道特色小吃,在川渝地區,這酸菜面塊是很受歡迎的,不僅價廉,味道也好,是解膩開胃的佳品。味道鹹、酸、微辣,在酒後或病中或胃口不好時吃,最好不過了。尤其是在冬天,既開胃又暖胃,喝上一碗,全身都暖和。此物本是尋常百姓家的食物,但這幾年都在大飯店酒樓裏纔有,小飯館反而看不着,就是麪館裏也少有賣的。過節期間親朋聚會、公事應酬,都會喝不少的酒,人們在耳酣面熱之後,往往要上一盆酸菜面塊,一人喝一碗,即解了酒,又開胃暖身,可謂一舉兩得。
節後減負絕妙麪食【酸菜手工面塊】
材料:麪粉300克,泡酸菜200克,泡椒100克,
配料:小蔥,香菜,大蒜,鹽,蠔油,
酸菜手工面塊的做法
1.稱出適量的麪粉,加水和麪,把和好的面擱在一旁醒面
2.準備材料:酸菜,香菜,小蔥
3.香菜和小蔥切成末
4.泡酸菜切成細絲
5.姜蒜剁成末
6.瘦肉切片放入水澱粉,鹽醃製片刻
7.鍋裏先下菜油燒至七成熱後加雞油1勺再下姜和蒜煸香
8.下入切好的酸菜炒3分鐘左右加水
9.待水開後小火熬煮5分鐘(酸菜湯的量看你下多少面塊爲準
10.再下入醃製好的肉片,調入1勺蠔油和適量的鹽
11.湯快熬好的時候面也醒得差不多了,用擀麪杖將麪糰壓成麪皮
12.再用刀切成條狀
13.鍋裏水燒開後將面塊下鍋
14.煮至面片飄上來後,在煮2分鐘就好了
15.將煮好的面塊盛入碗中,再澆上煮好的酸菜肉片湯少許,撒上小蔥和香菜末就可以吃了(喜歡吃辣的可以在加辣椒油
廚房小貼士:
早上起來煮好面塊,舀幾勺前晚熬好的湯料,撒上點蔥花,一碗熱乎乎的酸菜面塊就馬上出爐了,自己在家做,不僅衛生還物超所值,更爲重要的是,這碗麪塊裏,蘊藏着對家人最真切的關愛!
美食城網站小提示
鴨肉和酸菜能一起吃:鴨肉營養豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等,有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。酸菜含維生素A、B、C、D,具有開胃利膈,殺菌治寒腹痛等功效。兩者搭配,可增強其藥用功效。
酸菜和鴨肉能一起吃:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛
關鍵詞:酸菜麪粉
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