多注意幾點,在家烙的豆沙餅比買的還好吃
昨天做的豆沙,所以,今天烙了一些豆沙餅。話說在家烙的豆沙餅比買的好吃N倍,當然在做的時候要多注意幾個地方哦。以下就詳細介紹,喜歡的親們可以試試看~
具體制作方法
主要食材:麪粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。
第一步:把酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌均勻後靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響麪糰的發酵。)
第二步: 將酵母水緩緩的倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麪粉。然後,揉成光滑的麪糰。(烙餅的麪糰要和的稍軟一些,這樣做好的餅纔不會乾硬。)
第三步:用保鮮膜蓋上,放到溫暖的地方醒發1個小時。(足夠的醒發,可以讓餅更加鬆軟。)
第四步:麪糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。(這個時候,可以看到麪糰裏面有N蜂窩狀的小孔。)
第五步:將麪糰從盆中取出,揉至表面光滑。
第六步:把麪糰分成大小均勻的小劑子,如圖。
第七步:取一個小劑子,壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡,如圖。
第八步:把豆沙包起來,然後封口朝下,揉圓,如圖。
第九步:用手將麪糰壓扁,壓成個餅狀,如圖。(用手壓可以防止把豆沙擠出來,比用擀麪杖擀開的效果更好。)
第十步:平底鍋小火燒熱,然後將豆沙餅放入鍋中開始烙制。(注意,全程一定要用小火哦。)
第十一步:烙至雙面金黃時再抹一點油,待餅成熟即可取出。
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